🍜🍜🍜 * 燎～kagaribi～ 醤油らーめん(麺100g)1300円 * 東京4軒目。 好みのラーメンと思ってたので 絶対行きたかったこちラ💖 4月に出来た新店！ Japanese Soba Noodles蔦や麺屋 七彩で 修行されてたとか。 12時過ぎ着で2名待ち。 15分くらい待って入店！ ⚠️完全キャッシュレス クレジットカードかQRコードのみで 現金は使用不可なのでPayPayで支払い着席。 目の前で手際よく作られていく ラーメンをワクワクしながら待つ👧💛 もぉ匂いが美味しい！ 鶏感も醤油感もやっぱり、どタイプ🥺 そこにツルモチな手揉み麺が最高💯 麺少なめでお願いした事を後悔😭 チャーシューもメンマも美味しかった～🤤🤤 店主さんの接客も丁寧で好印象✨

東京都中央区新富１丁目にある極上の鶏青湯醤油ラーメンを提供する人気行列店。2024年4月の開業。 店主はミシュラン一つ星の蔦と食べログ百名店長年連続選出の七彩で修行。 東京メトロ有楽町線新富町駅3番出口から徒歩3分。 JR京葉線八丁堀駅からA2出口から6分程。 駐車場はありません。 営業時間は11:30〜14:30と18:00〜20:00。 定休日は水曜日。 店内はカウンターのみの6席。明るくモダンで清潔。店主のセンスが光ります。 混雑時は店内入口右手の券売機で食券を購入し行列に。案内あってから席につきます。 券売機は、カードとバーコード決済のみ、Suicaや現金は使えません。 今日は醤油らーめんをオーダー。 スープは、鶏の旨味だけが抽出され、醤油が少し立った滋味深い逸品。表面には少し多めの油が覆います。レンゲが止まりません。とても美味しい。 麺は手打ちした自家製生地をオーダーが入ってから裁断器で手切り。ていねいに手もみした後大鍋に。平ざるで湯切り。程よくスープに絡み弾力ともっちり感があります。口の中が楽しくとても美味しい。 トッピングはオーダーが入ってからスライスされる肩ロースチャーシュー。噛むほどに旨味が溢れます。それにメンマと2種類のネギ。 とてもていねいで美しい盛り付け。 完飲完食。最後まで美味しくいただきました。 ごちそうさまでした

燎(かがりび)@新富町(東京) いくつかの某有名店で修行された方が出されたお店。 完全キャッシュレスで、ジャズが流れる店内はカウンター6席のみ。 メニューは醤油のみです。 ただ、「今は醤油だけですね」と店主さんは話されてたので、ゆくゆくは別メニューもあるかも？？(期待しちゃう！！) 注文：味玉醤油らーめん 1,500円 こちらの麺、とにかくモチモチの自家製手揉み麺。 手間がかかってますよね。 そしてキリッとした醤油を感じるスープは、香りも良く、見た目以上にあっさり。 これは美味しい！！ 個人的に好みな1杯でした！！ #醤油らーめん #醤油 #名店出身 #手揉み麺 #注目の新店 #燎 #かがりび

【豊玉タクシーラーメン部】 燎~kagaribi~@新富町 栗原顧問参る！ 今話題の新店舗シリーズ② 4/18オープン「蔦」、「七彩」での経歴あり、それだけで期待値上がり訪問！ メニューは醤油のみで「焼豚味玉醤油らーめん」を注文！ 麺は七彩のように手打ち手揉みでコシがあり、のど越しよく美味しい スープは淡麗系の鶏清湯で、キレのある醤油にほんのり甘味もあります 地鶏、煮干、節系の旨味もあり上品な仕上がり となっています。 帰るときには行列ができていました！ 今年の新店は、かなり強者揃いな気がします。 百名店入りしそうです。 ー－－－－－－－－－－－－－－－ 🏠燎~kagaribi~@teutikagaribi 📍東京都中央区新富1-9-5 🚃新富町駅徒歩2分 ⏰11:30~14:30,18:00~20:00 定休日:水曜日 🏅食べログ3.34点 🏅Google3.9点

prologue〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 今回のお店は【燎】さん。 新富町駅から徒歩2~3分ほど。 お店は完全キャッシュレス制ですが、交通系は使えないので注意。 土曜日の13:00ごろの訪問。 外待ち一組で、お店の案内は店主さんがしてくれる。私が伺ったときはお一人で回していました。 店内はカウンターのみの６席ほどで、回転はけっこう早め。 私は焼豚醤油らーめんをいただくことに。 麺を手揉みして大釜へボン。 平ザルでの湯切り。 めちゃくちゃテンション上がる。 それではいただきます。 Report〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ・焼豚醤油らーめん ¥1800 様々な銘柄鶏を使用したクリアながら旨味が透き通るかのようなまさに極上のスープ。 『蔦』の時にも感じたこの独特のリッチさは、やはり久しぶりに感じてもびっくりしてしまうくらいに美味しい。 脊髄反射的にスープをどんどんと飲んでしまう。 麺はもちもちな手打ち手揉みの麺。 もちろん全く別物ではありますが、蔦のあの極上スープに七彩のもちもち麺が合わさると考えるとこの一杯のヤバさを想像するには難くないことでしょう。 もちもちとしているのにしっかりとした歯ごたえも兼ね備えた素晴らしい手揉み麺だ。 焼き豚、メンマ、２種類のネギとシンプルな構成だが、麺とスープが旨すぎてそれどころではない。 強いて言うならこの醤油スープとネギの相性が抜群過ぎるので、しっかりと混ぜ合わせると更に旨くなる。 スープはかなり原価高そうですが、惜しみなくたっぷりと丼の中でキラキラと燃えている。 私には珍しくほぼほぼ完飲するまで飲み干してしまった。一変の悔い無し。 ごちそうさまです。 epilogue〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 店主さんもめっちゃ優しい感じで女性一人とかでも全然余裕そうな印象。 オープン当初から話題のお店でめちゃくちゃ並ぶかと思いましたが、少し落ち着いた感じかもしれない。今がチャンス。 少し時間が経てば、100名店筆頭なお店の感じがするので、今のうちに気になる人は伺うことをおすすめしています。 私もまた行きます。 それではごちそうさまでした。 とても美味しかったです。

店主さんの経歴と、開店後1週間での評判の高さに驚き、気合を入れて土曜日の開店35分前に到着。カウンター6席のワンオペと聞いていたので、6番目とは嬉しかった。曇りだったので暑くはなかったが、これからの季節は大変そうです。11:25でオープン。並びは20名以上になってました。入口すぐ右手に最新式のキャッシュレス券売機があります。醤油らーめんとご飯物のみです。焼豚味玉醤油らーめんを注文。飲み物や大盛、トッピング類はありません。キレイな店内ですね。寿司屋のカウンターのよう。荘厳な雰囲気といえばよいか。誰もスマホをいじる客がおらず、店主さんの動きを眺めています。皆さんラオタですかね。麺は自家製の手打ち麺をよく揉んでから茹でます。茹で時間は5分程。平ざるで湯切りしてます。叉焼は注文後に切るなど、仕事が丁寧です。3人分ずつの調理で、提供される丼とそれを受け取って黙って食べ始める様子が茶道の様です。入店して15分程で私のも着丼。前半の3名が退店してから、店主さんが片付けて、外の客を3名招き入れます。さて、スープから啜ると、レンゲが止まらぬ旨さ！鶏ベースのスープと醤油のキレ、おそらくトリュフオイルやチャーシューの旨味が重なり合う。そして手打ちの太麺。まったく非の打ち所がないラーメンです。チャーシューはバラとロースが2枚ずつ。旨いなこれも。どこかで食べた様なラーメンではあるが、旨いものは旨い！すごいお店がまた登場しましたね。できればこの麺で昆布水つけ麺食べたいなあ。入店から退店まで25分程でした。

★食いしん坊弁護士のご飯記録 ★ 【インスタ】joy_sound 【食べログ】_Chrome_ ーーーーーーーーーーーーー サラブレッドが手掛ける醤油ラーメン！オープンしたてにも関わらず既に行列！ 新富町にオープンした話題の燎さんを訪問。 他の方も色々書いていますが、名店のご出身。 平日のオープン10分前に訪問。 すでに11、12名ほどの並び。 11:30にオープン。 食券制です。 キャッシュレス決済のみで、現金は使用できません。 焼豚味玉醤油らーめん(2,000円) をチョイス。 ちなみにデフォは1,300円。 なかなかの値段設定ですが、みんながこのくらいに設定すればいいのにと思いますね。 普通のラーメン1,000円以下は安すぎるので。 着丼は12:25 1時間ほど並んだことになります。 ワンオペなので仕方ありませんがもう少し回転がいいといいな、、並ぶところが日向なので夏は大変そう。 旨みたっぷりのチャーシューが4枚。 メンマ、味玉等が盛り付けられています。 麺は七彩を思い出させるような手揉み麺。 細麺より太麺派なので嬉しい。 スープもとても美味しく、胡椒がいいアクセントに。 完飲完食です！ ご馳走様でした！ ーーーーーーーーーーーー いいね、保存、コメント、励みになります！！

燎@ 東京都中央区新富　88点　☆：4.3 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦『七彩』『蔦』出身！鶏醤油冴え渡るスタイリッシュ手打ち太麺！！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ こちらは初めてミシュランで星を獲得した『蔦』 手打ちラーメンの大家『七彩』出身 スタイリッシュな蔦とどこか喜多方などの ローカルな要素を残す七彩の融合がどのように影響を受けているのか気になり訪問です！ 調理は平ザル麺上げ チャーシューは都度切りと丁寧さを感じます。 これはラオタテンション高まります！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦注文メニュー・食材・システム ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・醤油らーめん 1300円 (鶏出汁、醤油ダレ、メンマ、ネギ、チャーシュー) ・チケット制(キャッシュレス専用) ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 青森シャモロック、天草大王、黒さつま鶏。 てっきり複雑な素材の重ねた1杯を提供してくるのかと思ってました。 キリッとした酸味のある醤油で僕好みストライク！ 鶏油でマロミを付与して円やかさとキリッとさが絶妙！ 麺は七彩出身らしく自家製の太手打ち麺！ 春よ恋.はるゆたか.ゆめちから.きたほなみなどの国産小麦を使用。 手もみされて素朴なうねりがある形状 小麦の素朴な甘みが引き出されていました。 チャーシューは鹿児島県の豚を使用。油脂の香り高く上質なもの。 メンマは調味液。どこか香草っぽさを感じました 完食へ ごちそうさまでした 燎 @ Shintomi, Chuo-ku, Tokyo 88 points ☆: 4.3 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ From 🟦"Nanasai" and "Tsuta"!Chicken Soy Sauce brilliant stylish handmade thick noodles! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ This is the first "Tsuta" to win a Michelin star! From "Shichisai", the great handmade ramen restaurant! Stylish Tsuta and somewhat Kitakata, etc. I was curious to see how the fusion of Nanasai, which retains local elements, is influenced by this restaurant! The noodles are cooked on a flat top. The chashu pork is cut every time and you can feel the care. This is a laotian tension! ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦Order menu, ingredients, and system ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ Soy sauce ramen - 1,300 yen (Chicken soup stock, soy sauce sauce sauce, pickled bamboo shoots, green onions, and chashu pork) Ticket system (cashless only) ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦Feelings ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ Blue The soup stock is chicken-only, so called "-chicken" type, isn't it? I thought they were going to serve a complex layered bowl of ingredients. The soy sauce has a crisp and sour taste, which is my favorite strike! The chicken oil gives the soup a malomy taste, making it round and crisp! The noodles are homemade thick handmade noodles as if they are from Nanasai! Haruyokoi.Haruyutaka.Yumechikara.Made with domestic wheat from Kitahonamina. Hand-kneaded and shaped with a simple undulation. The simple sweetness of the wheat was brought out. Chashu pork is made from Kagoshima pork.High quality with aroma of oil and fat To finish eating Thank you #Ramen #手打ち #燎 #新富町 #ラーメン