結構前にはなりますが、記念日のサプライズディナーで伺いました。移転前にも伺っていて、常に進化する料理に驚きます。これぞ川手マジックと言えるイリュージョン的なフレンチが楽しく、味も素晴らしいの一言です。久々に行きたい。

（自動翻訳）それだけの価値があります!料理もワインもサービスも最高です！どの野菜もこんなに美味しくなるのかと驚きました。すべてのワインの組み合わせは素晴らしく、寛大です。ペアリングにはノンアルコールの選択肢も用意してあり、とても配慮が行き届いています。このレストランをみんなにお勧めします。

（自動翻訳）Florilège は私のお気に入りのレストランの 1 つです…そして私はニューヨーク、パリ、ボストン、モントリオールでかなりの時間を過ごし、サンフランシスコ、バルセロナ、リヨン、上海、ソウル、そしてもちろん東京や大阪などの素晴らしいグルメの街にも広範囲に旅行しました。 私は妻（東京在住）と一緒に少なくとも5、6回はそこに行ったことがあります。しかし、今日は新しい場所に行くのが初めてでした。店内は以前と同様で、ほとんどがキッチンエリアの周りにカウンター席があり、その横にテーブルがいくつかあります。以前の場所は地下にあり、少し暗かったですが、今は自然光が降り注ぐようになりました。以前と同様に、彼らはメニューを定期的に（2か月ごとに）変更しており、どの料理も中心的な食材を興味深いものにしています。（私の好みでは）野菜料理の方が創意に富んでいます。肉料理は（私の経験では…）より伝統的なように見えますが、優れています。以前と同様、グラスワインの非常に素晴らしいセレクション、独創的なカクテル、非常に良いサービス。東京への旅行を計画しているなら、ぜひお勧めします。（おそらく 2 か月前には…）テーブルを確保するようにしてください。私はランチまたはディナーにそこに行ったことがありますが、どちらも素晴らしく、非常に一貫していました。

（自動翻訳）予約は本当に大変で、ちょうど1か月前の東京時間の深夜に直接予約しなければなりませんでした。これは、得られるものと経験に見合った非常に手頃な価格の食事です。野菜の使い方が素敵ですね。メインのアヒルは素晴らしかったです。最後にメニューが表示されますが、シェフが各コースを説明する際に行う驚くほど詳細な説明はありません。物理的なドリンクメニューはありません。私たちは遅れそうでしたが、チームはとても親切で素敵でした。素敵な誕生日メッセージも書いてくださいました。予約が取れれば、これ以上お勧めできません。

florilege さん 思い出の東京の夜 カタカナが氾濫する昨今 料理のジャンルにも聞いたとこないカタカナが イノベーティブフュージョン フレンチやイタリアンや和食といったそれぞれの材料や調理法にとらわれず 自由な発想で提供される料理のこと言うみたい 何店舗かある中でここを選んだのは インスタでルメール騎手が有馬記念勝利の数日後に行ってたんですよね〜 というわけで ~~~投影、ふきのとう ~~~到来、ホワイトアスパラ ~~~タケノコ イカ墨 ~~~コンフィ、すっぽん ~~~サスティナビリティー、牛 ~~~ヘテロ、牡蠣 ~~~甘鯛 菜の花 ~~~分かち合う ~~~レモンのソルベ ~~~再生、ミルク ~~~贈り物、アマゾンカカオ この１１種の料理にそれぞれ合うお酒を食前食後酒合わせて１３種ほど 全てはマリアージュを意識して出されているので 全体的に口当たりの良いお酒が多い印象でした その中でも ハンガリーの白ワイン　トカイアスー５プットニョシュ ポルトガルのマデイラワイン　バーベイト この２つは凄く印象的☆ そしてお料理ですが美味しいの連発です◎ 特にお気に入りはトップに持ってきた牡蠣 オカヒジキで包み揚げした北海道産の牡蠣に 液体窒素でフリーズしたレモンのメレンゲ 熱いと冷たいの真逆を口の中で同時に楽しむということでヘテロらしいのですが こいつが凄く美味しかったし一番イノベーティブフュージョンを感じれた瞬間でした🎶 あと牛も絶品◎ 宮崎県産の経産牛のカルパッチョ パセリのオイルとジャガイモのピュレにコンソメを流し込んでいるのですが こいつもラブリーなお味◎ この料理の時に日本における食品の廃棄ロスの問題を定義したメッセージカードが添えられました 経産牛を使っている拘り いや充分に美味しい牛肉でした！ そして蕗の薹のシフォンケーキにサワークリームの一品も 口の中に広がる蕗の薹の香りが素晴らしいファーストインパクトを与えてくれました 季節が変わるとメニューもガラリと このイノベーティブフュージョンにハマった一夜でした ご馳走様でした😋

（自動翻訳）ディナーコースはわかりませんが、ランチに来てとても気に入りました。どのコースも美しく盛り付けられ、独特の味付けが施されていました。すべてが複雑で多面的な風味を持っていると言えます。サービスと雰囲気も素晴らしかったです。

店舗移転してから初めて伺いました。 以前のお店とメニューは似てますが、料理の構成は野菜に焦点をあてる形にガラッと変えたらしく、ただペアリングはワインとカクテルのミックスも引続きやられてるとの事で楽しみでした。 結果お料理の盛り付けは大きく変わり、野菜への焦点のあたる分、今までよりもフレンチ料理らしくなくなってましたが、記憶に残るフロリレージュらしさもありとても素晴らしい体験でした。 また定期的に是非行きたいお店です。 ごちそうさまでした。

レストランと言うより フードエンターテイメント！ 素晴らしい体験でした。 新しい食材や調理方法、雰囲気を味わえ、新しい出逢いでした。 ただ、他の方も書いていたようにランチにランチコースを選ぶ方、ディナーコースを選ぶ方がいるので、同時にコースが始まるのにランチコースの方は時折りお料理のサーブの時間に隙間が出来ます。 かなり手持ち無沙汰でした。 大きなダイニングテーブルに皆さんで着席する形なので、手持ち無沙汰な間に同行者との話をがっつりできる雰囲気でもなく、お酒を飲みながらこしょこしょ話す程度。 キッチンからしたら効率が良いでしょうが、ランチコースのお客様からしたら、無駄な時間ですね。 そこだけ嫌でした！ あとは気になる事はなかったです。 また、いつか、違う季節に訪れたいです。