【注文内容】 【ランチタイム】Menu Saison（全11品/9皿) 22,000円 ◾️宴の始まり •ルクルス(パテ) フォアグラと和牛のタン、上には鰻の燻製 •昆布締めした鯵、上にはキャビアを乗せて •イタリア産メロンのガスパチョ •鮎のパテ、周りにはスイカのゼリー固め ◾️フォアグラの入ったお饅頭 このお店の名物のフォアグラ饅頭 ガッツリお饅頭の中にフォアグラが入ってます！ すんごい美味しい！！ 初めて食べたけどこれを生み出したシェフすごすぎます。 ◾️長崎県産本鮪中トロ　薪焼き　旬野菜 ※中トロを薪焼きにしてタタキにしています アンチョビのオイル、パセリオイルかけ。 盛り付けがとにかく綺麗。 マグロの上に細かく装飾されたお野菜達がたくさん載っています。カウンターの上でお野菜達が輝いていました。 盛り付け作業大変だっただろうなぁ。 マグロも大ぶりで脂がしっかり。とても美味しいです。 〜ここでパン登場〜 パンは米麹を天然酵母したパン、スペルト小麦使用。自家製で作っているとのことです。 そして天然酵母なので1週間くらい酵母させて形成しているらしいです。 スプレットはお豆腐とヨーグルトを乳酸発酵させたもの。お塩も添えられてくるので、お好みでお塩もかけて食べてくださいとのこと。 肝心のパンはハードとソフトの中間くらい。 アッツアツの状態で提供してくれるのもポイント高いです。 ◾️お魚料理 千葉県竹岡産太刀魚　炭焼き　枝豆 千葉県九十九里産　蛤　酒粕吟醸　ディル 本日は太刀魚！！ ソースがパンとものすごく合う！！！ あっという間に食べて終わってしまいました。 ◾️お肉料理 (牛か仔羊か選べます) 宮崎県産宮崎牛A5 BMS12"クリミ"　薪焼 玉ねぎをキャラメル状にピューレしたもの ジロルタケ添え ソースはクリミの端を使ったソース お塩もついてきます この玉ねぎピューレが甘くて美味しい！ お肉に玉ねぎピューレをつけて食べると相性抜群。 〜プラス3,000円でご飯ものの注文追加も可能〜 この日は鮑、松茸、銀杏でした。 炊き込みご飯的な感じで出してくれるのかな？ 私は注文しませんでしたが、頼まれてる方いらっしゃいました。 ◾️シャインマスカットのタルト こちら実はタイトルにもある思わぬ出会いの正体です。デザートが苦手なものがあり当日で申し訳なかったのですが、シェフにお伝えすると 「シャインマスカットのタルトありますけどどうですか？」と。 そちらお願いするととっても美しいタルトが出てきました。しかもワンホールまんまで。 タルトは生地が分厚くてサクサク。 タルト生地が特徴的で今まで食べたタルトの中で1番美味しかったです。まさか全然期待していなかったタルトで度肝を抜かれました。 ここのお店くる時はタルトのリクエストもお勧めします。 ◾️山梨県産"春日居の桃" 平塚横田園芸エシカローズ オーム乳業フロマージュブランのソルベ 桃が1/4カットされてくる あまり桃が得意ではないのですが、めちゃくちゃ美味しい。この歳になって気付く桃のおいしさ。 ◾️お茶菓子 ガトーショコラ 黒蜜ときなこのシュー ピスタチオロール 【感想】 ここのお店は薪焼きのお店なので、それが美味しいのももちろんなのですが、デザート系がとにかく力入ってて美味しかったです。 特にフルーツを生かしたデザートが◎ シェフがタルト作るの好きで、タルトはよく常備してあるとのことです。 しかもシェフがタルトのアカウントをやってるみたいでそのアカウントから、タルト注文もやってるとのことです。 自分好みのタルトを作ってくれます。 なんとそのタルト完全オーダーメイドなのにも関わらず、ワンホール4000-5000円とのことでびっくり。 今度注文してみようと思います。 リクエストにも柔軟に対応頂き、食事の出てくるテンポもよく大満足でした。

食べて美味しく 見て美しく、そして楽しい 素晴らしいお店でした。 特別な日に大切な人を連れて行きたいそんな素敵なお店です。 あまり語彙が多くないので、 稚拙なレビューですが美味しかったので一生懸命書きます！ 少しでも伝われば嬉しいです！ オープンして1年でミュシュランを取られてすごいお店。 シェフの鈴木さん、支配人の小笠原さん共に素晴らしい経歴の方で、 様々な超有名店をご経験。 場所は六本木駅から徒歩7.8分程度のお店です。 3番出口から出ると便利です。 ドンキホーテがある方面にドンキとは反対側を歩くと1番効率が良いです。 六本木からタクシーも便利です。 店内は落ち着いた黒をベースとした店内で落ち着いた雰囲気。 店内はもちろんお手洗いも大変綺麗で非の打ち所がなし。 スタッフさん全員の気遣いや一言一言に感動した時間でした。 薪焼き場所と炭焼き場があり炎が見えるのも素敵でした。 メティスとはフランス語で「混在する」という意味があるようで、 六本木の様々な人種と文化がある街で日本の四季と食材をフランスの伝統と フィロソフィーをもって食文化を作って行きたいとの思いでつけられたとのことです。 まさに日本の素晴らしい食材とフレンチのフュージョンでした。 素材を見せていただき目の前で調理いただけるのもとてもカッコ良いです。 薪焼きでの火入れが素晴らしく、 今回のメインディッシュである七谷鴨をジューシーで 鳥の旨みたっぷりでいただきました。 薪の炎のコントーロールがすごいです。 途中で食べたパンも美味しすぎて本当はおかわりしたかったです！ 豆腐とヨーグルトのソースが初めての体験！異国のパンでした！ どの料理も大満足の素敵でゆっくりとした時間。 ▼今回のコース ★和牛タン・ルクルス／鰻の燻製・キャビア 木刀魚・銀子 マントヴァ産メロンのガスパチョ 鮎のパテ・林檎ゼリー どの前菜も美味しすぎました。 4種が贅沢な品ばかりです。 銀子は銀シャケの卵みたいですが、 小さい卵ですが食感がとても良く味わいも深かったです。 鮎のパテは見た目に反して鮎のしっかりした甘い苦味が感じられワインのアテにピッタリ。 タンのルクルスもウナギの燻製もスパークリングにぴったりのお品でした。 メロンのガスパチョは甘くて驚きました。 ★ひみつのフォアグラ饅頭 黒糖まんじゅうかと思えば中には旨みたっぷりのフォアグラが！！ 口の中でフォアグラの旨みが拡がりそしてとろけていく至高の逸品。 何個でも食べられそう、そしてお持ち帰りして誰かに食べさせたい。 そんなすごい饅頭でした。 ペアリングしてもらった日本酒と共にいただく。 ★長崎県産本鮪中トロ 薪焼 旬野菜 どのから食べたら良いかわからない芸術的で美しい一品。 ここまで綺麗に盛り付けられてる料理はあまりみることがないので食べるのがもったいなかったです！ 10種類の野菜が入っていて、 中には珍しい野菜もたくさん！ トランペットズッキーニーなど初めていただきましたが美味しいソースであっという間にペロリ。 もちろんマグロも最高でした。彩りが素敵。 パセリとアンチョビのソースも絶品。 ★フランス産アーティチョーク 鹿児島産車海老 福岡県産マスカルポーネ オシェトラキャビア マイクロ・コリアンダー 車海老をかなり高温の油でさっと煮るような形であげているようで、 旨みがこもっていました！ 海老の旨みを感じながらオーム乳業のマスカルポーネが絶妙にマッチ。 さらにキャビアの塩気が拡がり、 コリアンダーのアクセントを感じまさに至高の料理です。 車海老のソースが美味しい。 見た目が綺麗なのも嬉しい。 ★北海道網走産釣りキンキ 炭焼 雲丹、枝豆、吟醸酒粕、塩ベルガモット 柑橘系の香りが香るソースで、 酒粕と加わった和の仏のイノベーティブソース。 雲丹の香りを感じながらパリパリに焼いたキンキの旨みを邪魔せず活かす感じがすごい。 炭焼きのキンキは炭の香りの良かったです。 小田原のベルガモットを使用されてるとか♩ ★京都府弥栄七谷鴨・クロワゼ種　薪焼 無花果 松の実　実山椒 エトフェされた七谷鴨。 鳥の旨みが逃げ出さずに旨みたっぷり筋肉質で歯応えのあるローストでした。 薪火で火加減を調整しながらじわじわと焼く火入れの技術が素晴らしい。 ワインにとてつもなく合うお味です。 ★房州産黒鮑　松茸　新銀杏　イタリア産カルナローリ米 同席したグルメな方もおっしゃってましたが、 鈴木さんのつくるリゾットは最高級のおいしさでした。 鮑の肝の濃厚な味の松茸の香りが味わい深く、鮑の歯応えを感じられる一品。 この時期には早すぎるほどの新銀杏は臭みは全くなくそら豆のような食感。 まさに季節先取りのお品。 ★沖県産パッションフルーツ 宮崎県産マンゴー 唐辛子 お口直しにかなり贅沢な、パッションフルーツとマンゴー。 甘味はもちろん美味しいですがパッションフルーツの甘酸っぱさもまたこれまでのご飯を綺麗にリセットしてくれました。唐辛子のピリピリとした感じを舌で感じる初めての体験。 ★山梨県産”春日居の桃”平塚横田園芸エシカルローズ オーム乳業フロマージュ・ブラン こちらのフロマージュどうしてこんなに美味しいのというくらい濃厚な一品です。 メレンゲのお菓子と彩りがよく見た目をこだわったデザート。 この濃厚なアイスは忘れられない。 ★ピスタチオロール ★シャインマスカットのタルト ★黒蜜ときなこのシュー メティスさんのコースはまだまだ終わりません！笑 最後のお菓子はこんなに贅沢なラインナップ。 ピスタチオロールは少量なのにピスタチオが強くコーヒーにピッタリ！ 大きいのが食べたいですが一口サイズだからこそのうまさがかもです。 シャインマスカットも贅沢に果実がたくさんでフレッシュにいただきました。季節の先取りです。 黒蜜ときなこのシューは和と組み合わせでお茶にも合いそうでしたー！ ★コーヒー ▼ペアリングしたお酒 ★Andre Clouet Dream Vintage Brut Champagne Grand Cru 'Bouzy' 2009 ★黒龍 ★Marcel Deiss Burg 2017 ★Yves Cuilleron Condrieu La Petite Côte 2021 ★ Château de Fieuzal Pessac-Léognan (Grand Cru Classé de Graves) 2019 ★Domaine Faiveley Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Damodes 2014 ★加賀鳶 ★Domaine Bernhard & Reibel Gewurztraminer Vendanges Tardives 2015 冒頭にも記載しましたが、誰を連れて行っても喜ばれるお店です。 特別な日に連れて行きたいお店です。ファンになりました。

（自動翻訳）東京がグルメのメッカである理由はこのレストランにあります。最高級の食材と素晴らしい調理技術を組み合わせた革新的でスタイリッシュな料理です。最初から最後まで（私たちがお勧めするおまかせセットがありました - 部分のサイズは完璧でした）、これはエキサイティングで完璧に実行された新しい味と食感の冒険でした。薪火のテクニックは見ていて興味深いもので、ワインの組み合わせは非伝統的でしたが、うまくいきました。レストランがソムリエに実験を許可するのは常に良い兆候です。非常に優れたハイエンドのワインリスト（一部のワインは少し高価かもしれませんが、ワインの組み合わせは優れた価値がありました）。豊富なマッカレン ウイスキー コレクションもあり、1 ショットあたり最大 1,000 ドルです。 このレストランが東京の他の素晴らしいミシュランの星付きレストランと本当に違うのは、そのサービスです。ここのサービスは温かく、フレンドリーで魅力的 (英語、フランス語、日本語) で、おそらく私が経験した東京で最高のものです。 できるだけ早くここに行ってください。わずか 8 席のこのレストランは、次のミシュランの星を獲得したときには予約が不可能なレストランの 1 つになるでしょう。

（自動翻訳）レストランは 2023 年にオープンし、2024 年にミシュランの栄冠に輝きます。レストランはわずか 8 席で素敵な雰囲気です。そのため、シェフと直接やり取りすることができます。シェフはとても素敵でした。シェフが目の前で調理します。レビューを参考に安い方を選んだのですが、お腹いっぱいになったことをお伝えさせていただきます。あともう一品、食べられるとは思いませんでした。食べ物は全体的に美味しく、私のお気に入りはA5和牛とフォアグラ入りの蒸しパンでした。ノンアルコール派の私は、アルコール飲料や甘い飲み物が苦手なので、水だけを選びます。この場所は本当にお勧めです。

2023年1月にオープンし、瞬く間にミシュラン星付き店となった『Metis 六本木』。 店名のMētis（メティス）とは、ギリシャ神話に登場する知恵の女神。ゼウスの初めての妻であるこちらの女神メティスは、フランス語で直訳すると “混在する”や “混血” といった意味だそうです。 ジャンルに囚われず、和魂洋才のコンセプトの元、日本の旬の食材をフランスの伝統と哲学を持って新しい食文化として表現するお店です。 ▽---------------------▽ 🍴店名: Metis 六本木 🌟食べログ評価3.58(2024/03/22時点) 🚶‍♂️六本木駅徒歩8分 💰夜予算¥40,000/1人 📍東京都港区六本木5-18-22 FORCEビル 1F 📱Instagram→ @roppongi.metis ⏰営業時間 [月~金]17:30~23:00 [土]12:00~15:00/17:30~23:00 ※定休日:日祝 ※カード決済可能 △---------------------△ 【予約可否】 完全予約制 【混雑状況】 金曜日19:30時点で満席率8割 【オススメ利用シーン】 同僚、友人、恋人、家族、接待 ※カウンター8席のみ 【注文】 ◆おまかせコース¥27,500 ◆ペアリング¥16,500 【コース内容】 ◾︎Amuse-Bouche/宴の始まり ・和牛タン・ルクルス・鰻の燻製・キャビア ・真鰯マリネ・煎り酒ジュレ ・ホワイトアスパラガスのプランマンジェ ・鳥レバー・林檎ジュレ ◾︎Secret.../ひみつの・・・ フォアグラを餡にみたてた温泉饅頭 ◾︎北海道産 ズワイ蟹 静岡県産本山葵 京菜花 ◾︎Soup こちらはメニューに無い1品。 蟹と礼文島産の昆布からとったお出汁 ◾︎鹿児島県産 早堀筍富山県産 蛍烏賊"純米大吟醸”芹 マイクロコリアンダー ◾︎自家製パン 自家製の酵母を使ったギッシリ重みのあるパン ◾︎長崎県産真魚鰹 炭焼 千葉県産九十九里産蛤 酒粕吟醸 ディル ◾︎Main:フランス・ブルターニュ産 窒息鳩新焼 フランス産プティ・ポワ グリーンピースのピューレとピジョンの骨から取ったソースで ◾︎Risotte 黒毛和牛 首肉燻製ポトフフランス産黒トリュフ イタリア産 カルナローリ米のリゾット ◾︎Granite 神奈川県小田原八木下農園産ベルガモット ”黄金柑” ◾︎Sakura2024 千葉県大産黒苺”真紅の美鈴” ◾︎ Mignardises/小菓子 ・黒トリュフのタルト ・黒蜜とキナコのシュー ・抹茶のムース桜のジュレ ◾︎Cafe/ カフェ 【感想】 なんという多幸感。大満足です。 和のテイストを盛り込んだシックな雰囲気で、薪台と竈を中央に配したライブ感もあるキッチン。どの席からも薪の炎を眺められるカウンター8席の臨場感はまさに非日常。 料理コンセプトはいかの3つ
”和魂洋才” ”イノべーティブ””薪焼き” イノベーティブなのに薪焼き？という驚き。 薪焼きって原始的で古典的なイメージがあり、イノベーティブとは相容れない印象を持ちませんか？ そんなイメージを覆す品々に感動しっぱなしでした。 また、シェフと支配人の掛け合いも楽しい。 鈴木シェフはフランスの星付きレストランで腕を振るい、日本でも人気店の立ち上げ携わった輝かしい経歴。 小笠原支配人はボルドー大学醸造部にてワイン作りの研鑽を深め、フランスの有名レストランでソムリエとして勤務した実力派。 この御二人の作り出す温かい雰囲気がとっても心地よい。 最後に、 私は知識と技術だけでなく熱量を持ったお店のお料理が大好きですが、Metisさんもそんなお店。オープンして1年たらずでミシュラン1つ星を獲得したのも納得。 来年は星だけでなくゴエミヨも獲るんだろうなと思わせる程の実力。 幸せなひと時を過ごすことが出来ました。 ありがとうございました！

マジでず〜っと幸せな時間が過ぎていきました！ そして一つ一つの声かけや、空間、配慮がどれをとってもプロフェッショナル！ お手洗いまでの導線までもが楽しめて、最高なひと時を過ごせました。 あぁまた行きたい !!

（自動翻訳）私たちが今まで食べた中で最も特別なディナー。まさにセンセーショナル。食べ物は一口ごとに衝撃的に美味しく、フランス料理と日本料理の楽しいブレンドでした。雰囲気は抜群で、ストーブを見るのはとてもクールでした。シェフの技はショーのようで、スタッフは驚異的でした。私たちは厳しい食事制限（ペスカタリアン+貝類禁止）を持っていますが、美しく対応しており、まったく逃しているとは感じませんでした。 お勧めします!!!!!!!!!!!

薪フレンチ&和食のイノベーティブレストラン。 カウンターキッチンの中央で薪を使って調理します。火を見つめながらいただくお料理とワインのペアリングが素晴らしい。 シェフは海外の星付きレストランやケイスケマツシマを歴任された鈴木昌嗣氏。国内外の有名レストランでソムリエを経験された小笠原篤氏が支配人。 独創的なお料理の数々と楽しい会話で素敵な時間を過ごすことが出来ました。