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中央区銀座5丁目4−15 西五ビル 7F MAP
ステマ?度はレビュー投稿における「信頼性の低いアカウントの割合」から算出しており、ステマレビューを含む可能性を示す指標ではありますが、ステマ行為を特定・断定するものではありません。
ステマ?度の算出方法について
my s(220)
2024/04/24
銀座HERMESの裏手にある、小さなビストロ、アンシュマンさん こちらのお店はとにかく面白かった! 料理をいただいて面白いとは不適切か?w (個人的な感想だけが、、、)アンシュマンさんへスマートで洗練されたお店の雰囲気を味わいたいと思って出かけない方が良い^^; なぜなら、そこには美味しい料理で客を喜ばせることに心血注ぐ料理ヲタシェフ(←ゴメンナサイ、でも褒め言葉です)が、寝る時間も削り、(ハタに自分がどう映るか等)なりふり構わず仕事に没頭する姿があるから なんだか、お父さんが一生懸命バタバタわちゃわちゃ(←)台所で奮闘してる感があって、その姿がなんとも面白い! 私の目にはそれがとても微笑ましく映り、カウンターが多少ごちゃついていようが、シェフの袖が料理に触れそうになろうが大目に見られた でも、そう取らない方には向いてないかな? 良くも悪くも、こちらのお店は全てオープンなのダw そして、その所作の荒っぽさ(←)に片目を瞑れる人だけが、素晴らしい渾身の一皿を味わう事ができるのダ! シェフが身を削って創り出す料理の数々は、未体験の食材の組み合わせ、緩急つけた絶妙な味、香り、食感で楽しませ、大満足過ぎた! お腹が膨れすぎないように敢えてパンもスープも提供しないスタイルはワインと楽しむためにも二重丸かと ワインは気になる2種類程を少し味見させていただけたのは、詳しい知識がなくても助かるし嬉しい配慮^_^ 月変わりで季節の献立となり、通う楽しみもありそう。 こちらのお店へは、美味しいもの好きで気の置けない仲の方と是非! (初デートとか接待向きではない印象w) 但し、最近は1日2組程度(4人前後)に絞ってるとのことなので予約は早めが安心かな?
esc ano(68)
2024/04/06
こんなに素晴らしいレストランはこの世にここ以外にありません。 全ての料理に入念な準備がされていて、料理の説明も全く気取らずにわかりやすく説明してもらえます。イキってるシェフは一度この店を訪れて勉強した方がいいです。 本当に何から何まで美味しい。ソースも一滴残らず食べたくなります。 訪れる前は、1日20時間も厨房に立つシェフ、というような前情報を聞いていたので、これだけ拘って魂込めて料理に向かっているのなら、プライドの高い気難しい人物像を思い浮かべていました。 それが、全く嫌味なく、料理に、仕事に誠実な人柄が出ていて、特に感動したのが若いスタッフの方にも気遣いある接し方をされていたこと。 価格は心配になる程お得な設定になっています。 必ず通いたくなるようなお店です。 熱心すぎて少し心配なので、値段を上げて休みを増やす等して、健康にお店を続けていただきたいです。
takayuki iijima(427)
2024/03/04
愛あふれる王道フレンチ 銀座のソニービルに面したビルの7F。 入口はひっそりとしており、ともすれば見過ごしてしまう。 細長い通路を進むとエレベーターがある。 扉が開き、そこをさらに左に進むと、目的のお店はある。 所在するビルを見過ごしそうであり、さらにビルに到着してからもフロアで少し迷ってしまう。 まるでお客を拒絶してるかのような雰囲気さえあるのだが、店の扉をくぐれはそこは別世界。 厨房を取り囲むように配置された、L字型のカウンターと座席。 雰囲気を出すためにあえて照明を暗くする店もある中で、ここはとても明るい。 すでに先客がいるようだったが、予約は比較的早い18時。 おそらく同時刻に訪問予定の方だったのだろう。 軽くご挨拶し、コートと荷物を預け、シェフの正面に座った。 まずはさっぱりとした白ワインでのどを潤す。 ちなみにシェフのお任せコースは全12皿あり、さらにワンオペで行うため、その労力たるや想像に難しくない。 ゆっくりやっていただいて構わないとお伝えしたが、最終的には4時間の贅沢ディナーとなった。 まずこの店の特質すべき点を3つほど挙げたい。 1つは、料理のクオリティー。 全ての料理に入念な計画性と仕掛けを感じ、美味であり、一切の手抜かりが無い。 説明を聞いているだけでめまいがするほどの工程で、これを一人で仕込んでいるのかと思うと、冷や汗が出るほどだ 2つ目は、シェフの人柄。 一目でわかる人柄の良さ、客人へのもてなしの心は、店全体に広がっており、店内の空気をやわらげている。 お客との対話も楽しみたいという事から、現在は1日の予約を2組にとどめているなど、利益面だけを見ていない姿勢には頭が下がる。 3つ目は、コスパの良さ。 これだけの品数とクオリティーで、圧倒的なコスパを誇る。 料理はグランメゾンのそれらとなんら引けをとらないのだが、価格帯は町のフレンチという感じなのだ。 近年の原材料高でそれどころではないはずなのだが、このCPには驚愕する。 さて、ここまでこのお店とシェフを讃えてきたが、悪しき点はないのだろうか? これは客方の見方にもよるだろう。 例えば、シェフは大量の皿数と、こだわりのある料理を提供するために、時に周囲に目配せが行き届かない面も散見できる。 私のすぐ目の前には小麦粉?!らしき白いパウダーが入ったタッパが置いてあった。 全然気にはならなかったが、これを気にする人もいるだろうという事だ。 ただ、私的にはこうした事でさえこの店の魅力なのだと思う。 むしろ居心地がよいというか、無用な気遣いで料理への注意力が散漫になるくらいなら、これでよいと考える。 というか・・・それを補って余りある料理のクオリティーとシェフの人柄が全てを上回り、マイナス面と思える全ての要素を帳消しにしてしまうのだ。 メニューは毎月変わるので、月の初めはバタついているとのこと。 行くなら中旬くらいがベストかもしれない。 非常によいお店を見つけられたことをうれしく思う。
ぐるめらっこ(150)
2022/08/16
ベテランシェフの技が光るフレンチです。 少し前までランチもされていたようですが、某インフルエンサーのお陰で予約が激増した影響で、ディナーのみにしたそう。 シェフ一人で仕込みからサービスまで、過労で倒れないか心配になります。 銀座のこの立地でなかなかないお値段なので、シェフご自身の人件費はあってないようなものだろうなぁ、、と想像。 当店のスペシャリテ、トリュフのシフォンケーキは絶品。香り高くとても上品。 前菜からデザートまで手抜き一切なしの本気のフレンチ、おすすめです。
S i(701)
2022/06/12
1皿目 トウモロコシのムースに甘えび、タピオカ、コンソメのジュレ。 トウモロコシとエビがよく合います。 ムースの滑らかな食感と、タピオカの食感がコントラストになっています。 2皿目 お店の名物、トリュフのシフォンケーキ 軽く温めて出してくれるので、トリュフの香りがよく通ります。 3皿目 フォアグラとレンズ豆のテリーヌ。マンゴーのチャツネ。 フォアグラの表面に粉糖をかけて、キャラメリゼした逸品。 パリッとした食感、甘さ、フォアグラの滑らかさ、コク、レンズ豆の食感とうま味が凝縮されていました。 マンゴーとフォアグラの相性も抜群でした。 4皿目 サーモンとホワイトアスパラ、ホタテのムースのパイ包み焼き。 しっとりふんわりしたホタテのムースに、アスパラ・マッシュルームの食感、メインのサーモンがよく合います。 また、トマトの酸味がアクセントになっており、ブールブランのソースが最高でした。 5皿目 鮎を使った一皿。 鮎を三枚におろしたソテーと、丸ごとテリーヌにした鮎のテリーヌ。 これまた手のかかった逸品。 鮎を丸ごとコンフィにして、骨まで柔らかくした後に、丸ごとミキサーにかけてテリーヌにしているそうで、 手がかかっています。 6皿目 フランス産鴨の胸肉のソテー。もも肉はコンフィにして、クレープのような生地で包んでパリッと焼き上げてあります。 これも色んなお味と食感が楽しめます。 オレンジを使った甘味のあるソースとすごくよく合います。 何気にラペがすごくおいしい。 7皿目 チーズリゾット。チーズ、生クリーム、米、トリュフというシンプルさながら、とても美味しい。 8皿目 ライムを使ったデザート。 水切りしたヨーグルト、生クリーム、イタリアンメレンゲにライムを加えて混ぜ合わせ、冷やし固めたデザート。 だんだんと溶けて食感が変わっていくのが楽しい。 クリームチーズのアイスや、オレンジのムース、ベリーのコンポートと一緒に食べるとなお美味しかったです。 最後に、珈琲とお茶菓子(パウンドケーキ)をいただいて、終了です。 お酒は、泡1種、白4種、赤4種をご用意されています。 ペアリングもご準備されていました。 全体的に、手の入れ方が普通ではなく、とても手間暇をかけて、調理されています。 1つの仕込みに3時間かけるのは当たり前的な感じです。 御主人の料理人としての哲学を感じますし、料理に対しての愛情、本当に料理が好きなんだろうな、と感じさせてくれるお店でした。 お味も良かったですし、テンポ感も良かったです。 また伺いたいお店です。 1st dish Corn mousse with shrimp, tapioca and consomme jelly. Corn and shrimp go well together. The smooth texture of the mousse and the texture of tapioca are in contrast. 2nd dish The shop's specialty, truffle chiffon cake, is lightly warmed and served, so the scent of truffles passes well. 3rd dish Terrine of foie gras and lentils. Mango chutney. A gem that is caramelized by sprinkling powdered sugar on the surface of foie gras. The crispy texture, sweetness, smoothness of foie gras, richness, texture and umami of lentils were condensed. The compatibility between mango and foie gras was also excellent. 4th dish Grilled salmon, white asparagus and scallop mousse in a pie wrap. The moist and fluffy scallop mousse goes well with the texture of asparagus mushrooms and the main salmon. Also, the sourness of the tomatoes was an accent, and the sauce of Boulevard was the best. 5th dish A plate using sweetfish. Sautéed sweetfish into three pieces and terrine of sweetfish made into whole terrine. This is another gem that has taken a lot of effort. It seems that the whole sweetfish is made into a confit, the bones are softened, and then the whole sweetfish is mixed into a terrine. 6th dish Sauteed French duck breast. The thigh meat is made into confit, wrapped in a crepe-like dough, and baked crisply. You can also enjoy various tastes and textures. It goes very well with the sweet sauce made from orange. The lape is really delicious. 7th dish Cheese risotto. Cheese, cream, rice and truffles are simple but very delicious. 8th dish Dessert with lime. Drained yogurt, cream, Italian meringue, lime, mixed, chilled and hardened dessert. It's fun to gradually melt and change the texture. It was even more delicious when eaten with cream cheese ice cream, orange mousse and berry compote. Finally, I had coffee and tea confectionery (pound cake), and it was over. There are 1 type of foam, 4 types of white, and 4 types of red. Pairing was also prepared. Overall, the care is unusual and it takes a lot of time and effort to cook. It is natural to spend 3 hours on one preparation. It was a restaurant that made me feel the philosophy of my husband as a cook, his love for cooking, and the fact that he really likes cooking. The taste was good and the tempo was good. This is the shop I would like to visit again.
IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ(105)
2022/05/29
料理は仕込みからなにまで全てオーナーシェフである大岸さんがお一人で行う。デザートのマカロンまで作ってしまう。 「一人は気楽でいいですよ」というシェフは時に20時間も厨房に立つという根っからの料理人だ。 コースは「季節のディナーコース 6,500円」と他店のランチ価格でディナーコースが楽しめる。銀座の一等地でおそらく最安値だろう。 ペアリングも驚きの4400円。 人々をワッと驚かせるインスタ映えやイノベーティブなものはない。 そこにあるのは誰が食べても美味しいと思える王道のフランス料理であり、30年以上のキャリアを持つ大岸シェフのひたむきさや実直さである。 高級食材を使用する事なく自分の腕一つで料理を展開していく。 温和なシェフの表情の中に確固たる職人としてのプライドが垣間見えた。 ※値段は2022年5月当時のものです。
M K(14)
2019/02/09
ここのお料理はどれも好みの味で、季節ごとに何度も通いたくなります。 シェフ1人で切り盛りしている小さなお店ですが、シェフこだわりのお料理がコースで頂けます。 雰囲気はオシャレというよりは、気取らない感じです。
五十嵐和浩(13)
2018/05/01
こじんまりとした店内で落ち着きます。料理も美味しく、目でも楽しませてくれます。ワインも種類があります。
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中央区銀座1丁目8−19 キラリトギンザ 地下1階 MAP
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中央区銀座7丁目5−5 MAP
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港区東新橋1丁目5−2 汐留シティセンタ 41F MAP
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中央区銀座6丁目12−12 サクラマークス銀座612 10F 右手E.V MAP
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千代田区内幸町1丁目1−1 本館中2階 MAP
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中央区京橋2丁目4−16 明治京橋ビル 1階 MAP
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中央区銀座1丁目7−6 地下1階 銀座河合ビル MAP
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中央区銀座5丁目4−6 MAP
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中央区銀座6丁目8−3 尾張町TOWER 9F MAP
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千代田区有楽町1丁目9−4 B1 MAP