塩らーめん(トリュフオイル掛け)をいただきました！食べるまで頭の中にあった「よくある塩ラーメン像」に変化を与えた一杯！ なんと表現したらいいんでしょう…ポタージュ？洋風？今まで食べたラーメンとは一線を画すことは間違いないです。 スープはドロっと濃厚系。なにがこんなに溶け込んでいるんでしょう、濃厚な味が麺に絡みついて美味しかったです！ 大盛りが無料です。今回大盛りでいただきましたが、お腹いっぱいになりました。 「商い中」の看板と「麺」と書いてある紫ののれんが目印です！

紫の暖簾と「営業中」の看板だけ。どうやらラーメン屋のようで入店。 スープをひとくち味わう前にガッツリ混ぜましょう。「練り醤油」が威力を発揮します。パスタみたいなモチモチ麺、最高にうまいです。これまでにないラーメンです。肉めしは150円でリーズナブル。月2くらいで通っちゃうくらい好きです。過去にはつけ麺もやってました。

2024年5月下旬 2日連続でランチ帯に来訪しました！ 現状で注文できる醤油と塩を2日間に分けてそれぞれいただきましたが、 どちらも驚くほど自分好みの一杯で スープ、麺、具材と口にする度に「美味ぇ…」と呟きたくなるほどでした。 もし昼休みでなければ次は麺も大盛りにして、もっとたくさん食べたいと思いましたし、 少しずつスープと混ぜながら食べ進める肉めしも非常に美味しかったです。 ジャンルはラーメンで間違いないはずですが、 個人的に「お料理・お食事」をいただいたぞ！ という印象が残り、非常に満足度と多幸感を得られた2日間でした。 また必ず食べに行きたいと思います！ ご馳走様でした🙇🏻

近くで用事があって、平日ランチで伺いました。ランチの混雑を避けて11時20分に到着しましたが待ちはなく、全カウンター6席の小さな店内に先客は2名のみ。私が退店した11時38分に丁度満席になりました。こちらのお店は食べログTOP5000に選出されているお店です。無銘は店名ではなく、お店を長く続ける事が出来たら初めて店名を付けるので、それまでは店名は無しとの事です。という訳で、お店の前には麺と書かれた紫色の暖簾があるのみなので、Google mapsを見ないと通り過ぎてしまいそうな店構えです。 今回は、お店の名物の熟成練り醤油らーめん大盛り850円税込を注文しました。お店の入り口の券売機で現金で食券を買って着席するシステムです。待つ事5分で着丼。熟成練り醤油は、茹でキャベツの上にのせてあり、先ずはベースのスープの味を確かめるように書いてありましたので、スープを一口。なるほど、塩味は控えめですが、鶏出汁の旨み、野菜の甘みが感じられるポタージュのようなスープです。麺はどうかな？かなり太めのストレート麺でもちもち食感で食べ応えのある麺です。では、熟成練り醤油をちょっと溶かして一口。おー、先程までとガラリと表情を変えて、煮干し、鰹節系の香りががつんときて、角の取れたまろやかな醤油が香ります。熟成練り醤油は塩味が強いので、ちょっとずつ溶きながら自分好みの塩分濃度で頂けるのはありがたいですね。チャーシューは煮豚のタイプで、持ち上げると崩れてしまう程柔らかくて美味しかったです。茹でキャベツは、シャキシャキした食感がアクセントになって楽しかったですね。 という訳で完食。お腹が一杯になりました。麺は普通で160g、大盛りで240g、なんと値段は850円と変わりません。今どき有名店は軒並み一杯1000円を超える中、良心的すぎません？今度はイタリアン出身のシェフが作るトリュフオイル掛けの塩らーめんも頂きたいですね。ご馳走様でした。

塩ラーメンの概念が変わりました。 店内は7.８席で13時ごろでも多少並びました。回転率は15分から20分くらいかなと。 通常のさっぱり塩ラーメンを想像してましたが、言い方合ってるか定かではありませんが、コッテリ塩ラーメンでとても美味しかった。 トリュフオイルが効いていてイタリアンの様にも感じるしまた食べたいと思える絶品。 全部のせ200円で野菜やノリ、ネギなどかなり追加されるのですべきです！ ライスともスープは絶対合うので次はライスチャレンジ。 久々に行きたい！と思えるラーメン屋でした。 醤油も食べましたが、私は塩の方が好きでした。 醤油は魚介系ベースかなと。

平日ランチ１１時４０分位。 先客１名、数分で満席。 ベジポタ系のポタージュのようなスープに練り醤油を少しずつ溶いて食べる。平打ち麺との相性も良く旨い。 洋食を感じるテイストだがしっかりとラーメンなのが面白い。 トッピングのキャベツが甘くてとても旨かった。

2月下旬20時頃お伺いさせて頂きました。 先客でお一人、その日はスムーズに入店できました。 塾生練り醤油ラーメン＋トッピング具沢山 を頂きました。 スープはトロトロなポタージュ風とでも言いましょうかアッサリ鶏と野菜の旨み超凝縮されたスープ。トッピングもキャベツがめちゃくちゃいい味と麺やスープとも合う、煮卵、辛味ネギ、チャーシューに至るまで全てがいいバランスです。これでトッピングこの値段は絶対付けるべき。 そして、熟成練り味噌をスープに混ぜると全く別のラーメンと変化します。魚粉と醤油、何よりスープとの相性が凄く良かったです！麺も太麺でしっかりと麺の旨みも感じることができます。 長年営業されているお店さんにはしっかり理由があることを改めて知ることのできる貴重なお店！！ 優しい店主さんのお気遣いと店を出る時の言葉も心に響く素晴らしいお店。 神田でラーメン迷ったら一度行くべきお店さんです。

創業11年を超えた神田の名前のないラーメン屋さん。一応、「無銘」という言葉が出ていますが、名無しのラーメン屋さんです。イタリアン出身の店主さんが作る摩訶不思議なラーメン二種が出ています（2023年1月現在、つけ麺は休止中）。 熟成練り醤油らーめん（850円）が人気の看板メニューですね。この熟成練り醤油らーめんは、かつて話題になった「きら星」のように、「餡」が添えられていて、それを溶かすと、全く違う味になる、という味変系ラーメンですね。最初は、「さっぱりとしたトロトロの塩白湯ラーメン」なんですが、途中でこの「練り醤油餡」を溶かすと、味ががらりと変わり、「濃厚魚介醤油ラーメン」になるんです。 麺もすごく美味しいし、（きら星と同じ）キャベツトッピングもとっても素敵です。チャーシューも柔らかくて、とろける美味しさでした。 次は「塩らーめん」を頂きたいと思います！