（自動翻訳）食べ物は素晴らしく完璧で、飲み物のペアリング（千葉の日本酒が最高でした）と同様に素晴らしく、とても素晴らしい経験ができました。シェフ全員がとても親切で、私たちのあらゆるニーズに応えてくれました。何も言わなくてもスタッフがいて、必要なことは何でも対応してくれたと感じました。 (写真には料理が2皿ありません)

東京のフレンチで、こんなに美味しいお店に出会えると思ってもみませんでした。 お料理はもちろん、食材から食器、カトラリーの選び方に至るまで、見栄ではなく想いのこもったお店です。 大切な日には、また訪れさせていただきます。

（自動翻訳）東京への家族旅行で、TableCheckでこのレストランを予約しました。食べ物の品質は私の予想よりもはるかに優れています。どの料理も格別で、組み合わせや重ね付けが創造的でとても印象的です。特に魚はビーツのリゾットとデザートのティラミスとゴールデンベリーを組み合わせたものです。シェフは食材の産地を非常に重視しており、メニューには各食材の産地についても言及しています。全体的な雰囲気はとても素敵で、リラックスしてカジュアルに美味しいディナー体験を楽しめます。

（自動翻訳）適正価格。 シェフがバーテーブルから直接調理しているのを見ることができます。 すべての料理を英語で説明してくれました。 ワインペアリングはわずか10,000円です。ソムリエは経験豊富で、グラスごとに多くの情報を提供してくれて、とても興味深かったです。 この場所をお勧めします。

（自動翻訳）東京の素晴らしい食べ物。フレンチな雰囲気があり、どの料理も美味しかったです。シェフの仕事ぶりを眺められるカウンター席は最高のひと時を演出します。玄米酒はおそらくこれまで試した中で最高のものでした。

（自動翻訳）オープン当初から時々来ていますが、今のところ過去最高です。 ノンアルコールペアリングを注文しましたが、どれも相性抜群でとても美味しかったです。シェフの工夫を感じました。 サステナビリティという概念は、一見美味しさの追求とは違うように思えますが、私は全く心配していません。 格別美味しいですよ。 私はレストランを求めて海外旅行に行くことが多く、アジアのトップ50のレストランはほぼすべて経験しています。 ここは世界的に見てもかなり美味しいです。 味はもちろん、温度、食感、素材の工夫、盛り付け、ソースとのバランス、ペアリングの余韻、すべてが素晴らしかったです。 日本人だけでなく海外の方にもぜひおすすめしたいです。おすすめのレストランです。

知人にオススメと言われて気になっていたNoeud.TOKYOさんへ。 サステナブルフレンチとは…？ 私はこういう流行りのような言葉にやや抵抗感を持ってしまうのですが、こちらのお店ではその名前だけでなくしっかりしたコンセプト、そして1番食べる側としては大事な「美味しい」がちゃんとありました。 無農薬、有機野菜のみ使用し、無理をしない、無駄にしないというのは素敵な考えだなと共感します。 強いていうなら次回はもう少しその思いや拘りのお話が聞けたらなぁと思いました。 今回はコース（15,730円）にソフトドリンクペアリング7種（8,470円）をつけました。 このソフトドリンクはお茶がベースの自家製カクテル。 調理過程で出るお料理にならなかった食材の部分をアップサイクルさせ、ドリンクとして新しい価値を与えて提供されるとのこと。 最初のソフトドリンクペアリング すだちなどの柑橘系を用いてスパークリングワインをイメージ Today’s Amuse 2items／本日のアミューズ 2品 タコス、パンスフレ 可愛らしい見た目の一品 私には魚のアラの風味が強くて今回唯一の苦手系 ブロッコリーの一皿 フィンガーライム　カカオニブのキャラメリゼ 食感のバランスもよくまとまった一品 Japanese citras KAWACHIBANKAN 河内晩柑／Lapanese radish 大根／Mackerel 真鯖 大根とサバの出汁のソースに大根の葉のオイル 愛媛県／千葉県 柴海農園／静岡県 柿島養鱒 Green onion 長葱／Reeves’ｓ muntjac キョン 茨城県 久松農園／千葉県 そもそもキョンを食べたことが無かったので新しい発見のあった一皿 ソフトドリンクペアリング ルイボスとジャスミンをベースに黒糖、へべすを合わせたもの Shiitake mushroom 椎茸／Scallop 帆立／Ivoly shell ツブ貝 静岡県 杉正農園／北海道／静岡県 それぞれソテーしたものにコーヒー風味のビネガー ソフトドリンクペアリング 八女茶にシナモン、レーズン Horseradis 西洋わさび／Blassica flower つぼみ菜／Firefly squid ホタルイカ／Monkfish liver あん肝 静岡県 杉正農園／兵庫県 あん肝のフラン　ホタルイカわさび　ナスタチウム 凍頂烏龍茶のさわやかさ、清涼感が合う Parsley root／根パセリ 福井県 ワトム農園 根パセリをコンフィ、キャラメリゼしたものにパセリのアイスとサブレ、そして葉っぱを素揚げしたもの…と 全部パセリの一品。 個人的にとても印象に残った一品 Asparagus アスパラガス／Tile fish 甘鯛 岩手県・東京都／千葉県 塩漬け昆布ではさんで蒸したもの ウニとアスパラのソース ケッパーのソース ソフトドリンクペアリング 黄金桂（青茶）とフェンネルの茎のハーブティー、 葡萄ジュースをあわせたもの 花の蜜のような香りだが飲むとスッキリしている Cabbege キャベツ／Boar Meat みかん猪 静岡県 杉正農園／愛媛県 ソフトドリンクペアリング プーアール茶にティムールペッパー（花椒）山椒　ビーツ。 薔薇の香りを纏った華やかなお茶 Strawberry 苺／Honey 蜂蜜 徳島県 木下いちご園／武蔵野大学 有明キャンパス Mandarin orange【Himenotuki】 媛ノ月 愛媛県 Mignardises／小菓子 カウンターと個室があり、今回は個室に。 広々した居心地の良い個室でゆったり食事を楽しめました。

半蔵門線永田町駅から徒歩10分強、南北線永田町駅が最寄り。ガーデンシティ紀尾井町のすぐそば、閑静な場所にあるイノベーティブフレンチ？です。 2020年にオープンしてから、一年足らずで2022年のミシュラン一つ星を獲得とのことで、期待して週末のランチに予約して訪問。 オープンキッチンをL字で囲んだカウンターで10席程、他に個室のテーブル席があるようです。 キッチンスペースが一段低くなっており、カウンター席からは調理風景を一望できます。ライブ感が最高です。 料理についてはどのお皿にも手が込んでおり、サステナビリティをテーマにした料理だけあって、食材を無駄なく美味しく食べさせる、創意工夫が素晴らしかったです。 メニューは当日入荷するものから決めるようで、その日何が頂けるかはお楽しみ。 毎日それを一定のクオリティ以上で提供し続けるのは、サステナブルなのか？と心配したくなるほど手が込んだ料理ばかりでした。 最後のカヌレ、自分の中でベストカヌレでした。 一点だけ、一段低いキッチンからカウンターにお皿を引きずってサーブするのが気になりました。お店の構造上仕方ないのかもしれませんが、 せっかくの一枚板の存在感のあるカウンターが、傷だらけになりそう、というか一部そうなっていました。 料理、サービス、店の内装、雰囲気どれをとっても洗練されているだけに、勿体ないと感じました。