来週のレース前に軽く流してランニング、午後からカロリーチャージに向かいます^o^ フォローしている方の口コミを見て気になっていたお店へ^ ^ 新宿駅南口から代々木方面へ、マインズタワーの裏手にある、まるでBarと見紛うような佇まいのお店、「楢製麺」さん^o^ 午後1時10分着で待ちはなくカウンター最後の一席へ案内されました。ほんと洒落たお店で店主もお若い方ですね^o^ ただこだわりを持ってやられているのがメニューを見るとよく分かります。 注文は特製醤油にしました。他にも塩と鶏白湯とまさにラーメン店のメニューですが、麺がかんすいを使用してない事でうどんの扱いになるとのこと。期待が高まりますな(*^_^*) さて、着丼してビックリ‼️見た目はまさに醤油らーめんです。注文の際に麺の茹でを5秒、濃いめのスープをお願いしていたので、スープはキリッと醤油が濃いめに効いた美味しいスープです^ ^ さて、麺はなるほど、そう来たかという感じで、うどんと言うよりらーめんのような、摩訶不思議な麺です(๑˃̵ᴗ˂̵)ボキャブラと知識が乏しくてこんな表現ですが、ほんと不思議な麺です╰(*´︶`*)╯♡ 具材もチャーシューに煮卵、筍とうどんの具材じゃないですよね(〃ω〃) これは、鶏白湯や塩も食べてみたいと感じました。 この麺には鶏白湯が個人的には合うのではと思います╰(*´︶`*)╯♡ 美味しかったです♪ご馳走様でした^o^

席に誘導されるので、その後カウンターテーブル上で注文し食後に会計システムでした。 まずは醤油だと思い醤油を頼みましたが他のお客さんは塩を頼まれてる方もいて美味しそうでした。写真のとおりタケノコが印象的でスープが王道の醤油味で美味しく麺は少し少なめで食べきりやすいサイズでした。 とても美味しかったです。

代々木駅近くのラーメン？うどん？やさん。ここのスープ、めちゃくちゃうまい！無添加、化学調味料不使用で優しい旨みが全身に染みわたります。最高です！また行きます。

ラーメン屋ですがうどん百名店に選出されている人気店「楢製麺」さんです。 新宿駅を出て徒歩6分程の場所にお店はあります。 店内はカウンター席のみです。 箸とお手拭きはカウンター手前の引き出しに入っています。 今回は、特製醤油を注文。 スープは、信玄鶏、大山鶏のモモ肉、手羽先、ガラから取った出汁に、羅臼昆布の出汁が合わせられていて、上品な出汁であっさりとしていますが旨味は十分です。 麺は細麺ですがもちもちとしていて珍しいと思います。 タケノコは大きいですが柔らかいです。 玉子は中がトロトロで美味しいです。

新宿駅南口甲州街道を西に進み、人気ラーメン店風雲児を横目に東京JR病院の横を進むと右側にみえるこのお店。こじんまりとしていて中は少し狭いなんとか席に座りメニューを開く。すぐに醤油ラーメンを注文。醤油のほかには塩と鶏白湯がありました。ほかのページをめくるとクラフトビールやお酒の写真が、、文字だけよりも飲みたい欲そそられちゃうけど昼間だからここは我慢！ 着丼した一杯は美しすぎて眼を惹かれます。羅臼昆布出汁に山梨県産信玄鶏と鳥取県産大山鶏、手羽先、鶏ガラを長時間炊きだした出汁をブレンドし生醤油で味を整えたスープ。そこになぜかタケノコなのか独特な風味も感じるどこか和テイストな味わい。あっさりすっきりとしていてとても飲みやすい。麺は細麺で小麦の風味もほのかに感じます。喉ごし、歯切れもよくとてもおいしかった。器にどんと鎮座する鹿児島県産のタケノコも柔らかく煮ていて歯ごたえもとてもいい。変わったメンマを食べてるよう。口に含むと香りが鼻腔をくすぐられます。五感すべてが刺激される一杯最高でした。 後でうどん百名店なのを知りましたが、正直見た目も中身もラーメンそのもの。どうやらラーメンに不可欠なかんすいを使用しておらず中華麺の定義を満たさないのだとか。かんすいどころか麺には塩すら使ってません。添加物や化学調味料も未使用なんてめちゃめちゃ身体に優しい！ 見渡すと鶏白湯頼んでるひとが結構いました。次は鶏白湯に挑戦してみようかな。

今回は、新宿から徒歩10分前後の場所にある”楢製麺 （ナラセイメン 楢製麵）”に行って参りました。 ラーメンを食べようといろいろ探していましたが、何やら和の料亭のような上品な外観を発見。メニューをみて美味しそうと思い調べてみましたが、これはうどん？.... 何をもってラーメン、何をもってうどんと定義しているのかですが、実は”うどん 慎”さんの新業態とのことで、とにかく美味しいのは間違いないと思い、頂いてきました。 頂いたのは特製醤油。 山形県産信玄鶏、鳥取県産大山鶏のもも肉、手羽元、ガラをじっくりと炊いた出汁に、北海道県産羅臼昆布を贅沢に使用した出汁を合わせ、天然醸造醤油と生醤油をブレンドしているそうです。 麺はとにかく初めて頂くような新感覚でした。いい塩梅で縮れており、すするとどうやってもズルズルという音がなるような、絶妙な縮れに細さに柔らかさです 自家製麺は、北海道産の小麦”ゆめちから”、”春よ恋”、”きたはなみ”をブレンドしているとのことで、コシと弾力の両方を感じられる麺でした。特徴はかんすいを使用していないそうです。 ちなみに冒頭の”ラーメン”と”うどん”の違いは、かんすいを使用しているかどうかなので、ラーメンではなく、うどんの進化系だとのことですね。 とにかくうどんの進化といえるほど、細い麺ながら、コシのある絶品うどんでした。 具材には、山形県産の信玄鶏の低温炙りチャーシュー、北海道産の夢の大地と豚トロチャーシュー、宮崎県産の豚肩ロースチャーシュー、栃木県産平地飼い鶏の味玉、鹿児島県産竹の子、栃木県白美人ねぎと、すべて無添加、化学調味料不使用で仕上げられているそうで、こだわりとここにもさっぱりした素材の旨味の秘密が隠されています。 またお伺いしたい絶品のら...いやうどん屋さんでした！ 【頂いたメニュー】 ・特製醤油　1,540円

付近にある超人気うどん店"慎"の別業態、兼2号店。 食べログ東日本ラーメン?うどん?百名店選出店 意識高い系新感覚？ラーメン?? 現金のみ、PayPay等QRコード決済も不可 Cash only🙅‍♂️ あちらと違いこちらはそこまで並ばずにサクッと食べて帰れる店。 あちらに入れない場合はこちらで欲求を満たすというのもありだと思う。 値段はラーメンとして捉えるとお高めの1000円越えだが、こういったコンセプトの店だと考えれば決して高い金額ではないと思う。 箸、おしぼり、紙ナプキン等のカトラリーはカウンター下側の引き出しに入っているので、食事前に用意しておこう。おしぼりやれんげは一席、一つずつ色やデザインが異なり、特にれんげは恐らく一点物の為遊び心やこだわりが感じられる。 麺はかん水を使用しておらず概念的にはうどんや冷や麦の方が近い。国産、ブランド食材にこだわり、食品添加物を一切使用していないナチュラルな素材と製法で作られているのが特徴。 シンプルで素材の味が分かる塩、王道の醤油、数量限定鶏白湯があり、具無し(鹿児島県産真菰竹、白ネギだけ)と信玄鶏胸肉レアチャーシュー2〜3枚、豚トロチャーシュー、低温調理豚レアチャーシュー、半熟味玉などが乗った特製が選択できる。 ラーメンは麺の茹で加減、スープの味の濃さ、鶏油、酢の量を調整できる。 オススメは特製鶏白湯大盛り,麺5秒,スープ普通,鶏油酢多め、好みで辛味油トッピング,1〜2辛や辛月見替え玉,15秒等もオススメ。 卓上の調味料も凝っており、金箔入りの一味唐辛子もある。 卵かけご飯や自家製じゃこご飯などもあり。 こちらも慎と同じくアルコールの種類が豊富な為、クラフトビールを飲みながらラーメンというのも乙なものだろう。 二つ注意点としては、トイレは店外の同じ建物内にあり一度外に出る必要がある、半屋外にあり冷暖房はないことと、個室の4名BOX席は要予約で、普段は更衣室として使用されており満席でも予約がなければ利用する事は出来ない(ただし最近店舗の電話番号が非公開になり予約の手段が現状InstagramのDMしかないのがネック)。

2020.2.12 最近気になっていた楢製麺さんに行きました。12時前に到着し並ばずにそのまま入店。 今回は多くの方が注文していた「特製醤油」にしました。ちょっと狭く感じるカウンターだけの店内ですがとても綺麗で清潔感がありました。 出汁は信玄鶏と大山鶏、羅臼昆布を使用されてるとのことですがとても深みがあり厳選された醤油タレと合わさってひと口めからテンション上がってきました。 麺は他ではあまりお目にかかれない細麺ですがスープとの相性が良かったです。 チャーシューは3種類のありました。「炙り鶏チャーシュー」は信玄鶏の胸肉を使用しているとのことですがパサパサ感は無く弾力があり「ロースト豚チャーシュー」は噛めば噛むほど旨味が膨らんで良かったです。「豚トロチャーシュー」は厚めのお肉ですがトロトロになっていて口の中でとろけてしまいました。いずれも薄味にしてあるのでとても美味しかったです。 味玉も素材の味を味わえて良かった。 竹の子は鹿児島県産の無添加真竹を和だしで仕上げてあるそうですが、これも美味しかった。 接客もとても感じが良く満足なランチになりました。