【家系の何から何まで手をかけて、最高品質まで昇化させた、貴族の家系】 2024/08/23 19時ごろ訪問 家の近くに家系っぽいラーメン屋さんができたので行ってみることに 【行き方】 ・丸の内線 東高円寺駅から徒歩5分くらいかな。 ・東高円寺駅を出て、真っ直ぐ新中野方面に歩いていけば辿り着けます。 ・昼なら良いのですが、夜だとちょっと目立たない。すぐ隣の居酒屋さんの方がよく目立っているのでご注意。 【お支払い】 ・食券前払い制ですが、食券機がキャッシュレス対応。と言うか、現金よりキャッシュレスが原則。 ・各種電子マネー使えますね。 ・食券を買ったら、だいたい店員さんが来るので渡してあげてください。なお、味の好みを聞かれます。濃いめ、薄めと言うことですが、初めてなら「普通」で良いかと思います。 ・席が空いていれば、店員さんが誘導します。 【お店の雰囲気】 ・店名通りの蒼、青がポイントポイントで使われており、典型的なラーメン屋さんと一線を画しますね。家系が赤色モチーフなので、その赤色との訣別でしょうか。 ・また、お店もとても綺麗なので、女性一人でも問題なく入れます。店員さん男性のみでしかもゴツいのでびっくりされるかも知れませんが、接客も非常に丁寧。 ・席数は15席前後かな。奥に長い店舗ですね。 ・カウンター席のみ。カウンターに青の盆皿が置かれており、おばんざい感もしますね。 【特製ラーメン】 ・¥1,520 ・スープ…豚骨醤油ですね。クリーミーかつ意外と濃いめ。突拍子もないような味ではなく、比較的家系に慣れ親しんだ方ならすぐ受け入れられますし、初めての方も飲みやすい方かなと思います。 ・麺…酒井製麺じゃなさそうですが、家系が意識された麺ですね。やや短めの中太ちぢれ麺。 【トッピング】 ・この特製ラーメン、もちろんスープや麺も美味しいのですが、トッピングに特徴がよく出ていると思います。写真もたくさん撮りましたので、ご覧ください。 ・チャーシュー類…豚のチャーシューが数種類使われております。これだけでも十分なおかずになりますが、さらに全てのチャーシューが燻製にされておりますね。ですのでややスモーキー。 ・ほうれん草…家系に乗せられるほうれん草の2倍の長さ。しかもお浸しのように、水気がしっかりと切られている。食感が良いですね。上に乗ってる白髪ネギは、ワンポイントで麺ビジュアル向上に貢献しています。 ・煮卵…ほのかに味がついていますが、黄身はとろとろ。味変にも使えますね。 ・ワンタン…これも２種類ありますね。片方は通常の肉ワンタンでしょうが、もう一つは、軟骨か何かじゃないでしょうか。コリコリとした歯応えが楽しめますね。

【注文メニュー】 柚子香る豚骨つけ麺、味玉 【感想】 初訪問。2024年5月にオープンされたお店です。東高円寺駅から徒歩3分ほどの大通り沿いにて発見！平日18:30頃到着で待ち時間無しでの入店です。 鶏油浮かぶ豚の旨みがギュッと詰まった豚骨醤油スープに、三河屋製麺の中太ストレート麺をつけて。提供直前に削られた柚子がいい香り！豚の臭みは一切なくかなり食べやすい。家系とも異なるなんだか新しい一杯だ！レモンや辛子高菜もありがたい。 豚レアチャーシューがしっとりで僕好みでした。限定麺も随時提供とのことなのでまた近いうちに行かなきゃ。豚骨好きな人はぜひ！ご馳走様でした。

☆蒼翔☆ こちらは東高円寺の青梅街道沿いにあります。 西国立にあるつばさ家出身のぱったぱたの2号店です。 今回は趣旨を変えた別ブランドのようです。 こちらは券売機でなくキャッシュレス決済のようですが、 まだ稼働してないようでこの日は現金で。 ラーメン+特上海苔を。 麺硬めでお願いしました。 厨房内には大寸胴が2つかな。 もちろんスープは炊いてますね。 三河屋製麺の麺はテボ茹でです。 ここはワンタンが売りのようで… 両隣の人が頼んでて、食べてみたかったなあってちょっと後悔。 敢えて「家系」とは謳ってないし。 コンセプトも違うようですがどうでしょうね。 スープはバランス型です。 鶏油はデフォでも多めに浮いていますが、 クドさはなくいい香りがしました。 サラっとしたスープはザラつきや獣感はありません。 豚骨の香りがいいですね。 最初は軽めかなあって思ったけど、 思いのほかしっかりと余韻が残ります。 旨味もあるし、出汁感も十分です。 醤油感は適度。気持ち強めかな。 かえしは尖ってなくスープに合った強さです。 量もたっぷり入ってて最後まで熱々でした。 本店とベクトルは近いけど、 品のあるスープですね。 マイルドって感じでもなく、とてもバランスが良かったです。 三河屋の麺は綺麗に揃った中太麺。 茹で加減は硬めオーダーでちょうどいい硬さ。 三河屋らしい、ギュッと詰まったような食感。 モッチリ感はないけど、 いい意味で硬くしっかりした食感の麺です。 啜り心地はいいですね。 チャーシューはモモで大きさや厚さは普通。 しっとりした低温調理風で、スモーク感もいいですね。 スープに合ってて美味しかったです。 青菜は小松菜でした。量は普通。 小松菜らしいシャキシャキ食感。 いい箸休めになりますね。 海苔増しは5枚。 黒っぽい海苔は大きさや厚さは普通。 見た目はフニャっとしてましたが スープに浸してもそれなりに強め。 食感はいいですね。 風味はなかなか良かったです。 薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。 うん。いいですね。 本店も美味しいけど、ここも間違いない旨さ。 スープ完飲しちゃいました。 豚骨をしっかり感じられるのに、 クドくなく品のいいスープは万人受けすると思います。 この方向性は店主の拘りを感じました。 ごちそうさまでした。

無茶苦茶気になってたお店に行けましたー。えー感じですよ、ここ！家系大好きなんですが家系てガテン感がパナイのでこっちもそうだライス死ぬほど食べてやるぜ！とかきゅうりのキューちゃんを無意味に食べまくってしまったりオーバーウェイトになりがちですがここはそんなイメージとは真逆のデートでも使える家系という全く新たなジャンルだな、と感じました。 家系といえば水はセルフが常識ですがここは定期的に店員さんが注いでくれました。水を何倍も飲む自分は申し訳ない気持ちでいっぱいながらホスピタリティ大切！て感心しました。 肝心のラーメンもまずは見た目が美しい。あとから写真見直してしまうパターンのラーメンです。スープも決してしつこくないけどしっかり濃厚で満足でした。デフォルトで海苔３枚というのも地味に嬉しいです。 中野坂上のたいせいも好きだけどこっちはこっちでまた違う魅力で甲乙つけ難いです。

平日14時前くらいでスムーズに入店できました。 注文端末はクレジット含む電子決済のみのようですが、店員さんに声掛けで現金も対応してくださると以前SNSで案内していました。 特製　1550円 豚骨は食べ慣れていなくどちかと言えば選ばないジャンルですが、こちらの豚骨は慣れていない方でも食べやすいと思います。チャーシューの説明があるのもわかりやすくて良かったです。チャーシューどれも美味しかったですが、海苔が肉厚で麺を巻いてもスープに浸しても美味しかったです。 きっとご飯と一緒に食べたら最高なんだと思いますが、胃のキャパの問題でできないのが悔やまれます。でも、濃厚過ぎないスープなのでご飯がなくても大丈夫だと思います。 店内もキレイで女性一人でも入店しやすく店員さんも皆さん明るく丁寧でしたが、それ以上に…茹で忘れてしまったらしく少し遅れて提供されたワンタンがスープに浸かっていたことがとてもビックリして感動しました。 スープは原価が高いでしょうし、茹でたワンタンだけを小皿に入れて提供でも良いだろうに…細かい部分に配慮できる優しいお店なのだと感じました。 両隣の方がつけ麺を召し上がっていてゆずの良い香りが漂っていました。次はつけ麺を食べにいきたいです。 ご馳走様でした。

気温30℃の中、歩いて訪問。 店内入って右手にデジタルの券売機。 メニューも選びやすいレイアウト、各種決済方法(キャッシュレスのみ)対応。 コード支払いにおいてはQRコードを機械の右下にかざします。(バーコードですと読み取り難しいようなので、QRコードの表示を推奨) 券売機横にホールの方がいらっしゃったので食券提示。 家系でお馴染みのお好み(麺硬さ・スープ濃さ・油多さ)のヒアリングあり、初めての訪問なのでもちろん希望無しで回答。 更に辛子高菜(無料)の希望も問われたのでこちらはお願いしました。 食券回収と同時に無料で水の提供もあり、カウンター席まで持ち歩くことに。 手渡してくださるロンググラスは好印象ですが、手荷物を持ってる人には席まで配膳してくれるのでしょうか……食事中の方の後ろを通るので、接触事故が不安になりました。 入り口近くにテーブル席もあり。 今回は1人で伺いましたので、カウンターに着席。 椅子の下が網棚になっており、荷物も置けます。 清潔感、統一感のある店内。 店内にはPOPや貼り紙なども見当たらず、情報過多になりがちな飲食店業態においてはとても好印象です。 そして、着席後にお店の方から来店に対するお礼のお声がけ。 そのタイミングでラーメンの受け皿だけ配膳されるのですが、ついカウンターからおろしてしまいそうになるのでご注意を。 食事が提供される際、複数のチャーシューについて丁寧なご説明。 特製は既に多数の写真が投稿されているので、今回はワンタンチャーシューメン(1,550円)を注文。 更に、トッピングで玉ねぎ(100円)とライス(150円) 非常に具沢山で、麺はおろかスープをいただくのも最初は一苦労。 上質な豚骨スープは口当たりもよく、とてもなめらかに感じます。 細かい味の紹介は他の方にお任せしますが、 一口目のマイルドさに対し、後半カエシが強調されたスープのグラデーションはとても好みです。 (最初からちゃんと混ぜなくてすみません) 目の前で調理されてると思われるチャーシューは、薫りなどとても素晴らしいのですが、若干筋張った食感だったので、筋切りなど下処理だけ少し気になりました。 ワンタンは秀逸ですね、ごく僅かに感じる独特のスパイスが本場感を演出してます。 ややひっかかった点は、店内BGMがトレンドのJ-POPだったこと。 せっかく全体的にこだわってる印象なので、音楽もセンス・意匠を感じるセレクトだとより印象に残るかと。 なんだかとても流行りそうなお店ですが、上質な空間なので個人的に(勝手ながら)不安視しております…… SNSで人気になると、情報に敏感な方がこぞって来店されるのですが 他のお客さんを平気で撮影してSNSやレビューに投稿したり、滞在時間が長い方も多く。 勝手に撮影されたくない人や、混雑・待ち時間の長さから地元の方が行かなくなってしまい そして流行りが落ち着いても、近隣の方が戻らない。 中央線杉並エリアでそんなお店を何軒か目にしてきてるので、難しいとは思いますがうまくバランスをとって、末永く人気店でいてほしいと思いました。

気になっていた新店に訪問✊ 特製ラーメン1550円 (＋辛子高菜0円！) ライス150円 瓶ビール600円 合計2300円 オーダーはタブレット端末でキャッシュレス決済📱 お冷がコップでは無くグラスなのが高級感があってナイス👍 赤星の瓶ビールに付いてくるチャーシューのアテが美味いっすねー🐷✨ ほどなくしてラーメン到着🍜 ①熟成もも ②肩ロースの炭火焼き ③煮豚バラ 三種のチャーシューの完成度がハンパ無い🍖✨❗️ 味玉もとろっとろの半熟仕様でライスとの相性も最高🥚✨ 海苔もパリパリでスープに浸してライスを巻いて食べると気絶🍚✨ 家系？ラーメンとしては珍しいワンタンもスープと相性抜群🥟 卓上には家系ラーメン定番のニンニク、ショウガ、トウバンジャンに加えて 刻みニンニクと粗挽き唐辛子をミックスした辛味調味料があって美味い🔥 チャーシューでライスをモリモリ食ってスープで流し込む幸せ😭✨ 辛子高菜がこれまた良いアクセントで箸とレンゲが止まらない🍜💦 気がついたら完飲完食でスープまで全て飲み干してた...🥹 一時期家系ラーメンにハマって吉村家直系含めた色んなお店に行ったけど トップ3に入るレベルのハイクオリティなラーメンでした👍 特に三種のチャーシューは末廣家を超えるレベルのこだわり😱✨ 『家系』 を名乗らずとも高いレベルの家系を提供する時代の到来を感じる名店⚡️ ラーメン好きなら絶対に行くべきお店だと思います👏

間違いなくこれまでに食べた豚骨ラーメンの中で一番美味しかったです！！！！ 混んでいる時間を避けようと13時過ぎに行きました。 並ばずに入れましたがお客さんは結構入ってました。 カウンター席がメインの奥行きのある作りで、大抵この作りの細いお店はカウンター席の背中の空間が狭く、出入りに気を遣うのですが、こちらの店舗はしっかりと1人は歩けるくらいのスペースがあり食事する前からとても好印象でした。 スタッフさんの声掛けなどの接客もとても気持ち良かったです。 駅から近いのも助かります。 また近くに寄った際は食事で伺えたらと思います！ ご馳走様でした！！