ミシュラン店が出店 "銀座でフレンチ" が破格の8000円コースで楽しめました。 スペシャリテの発酵マッシュルームスープは、やっぱり、超濃厚に旨みが引き出されています。 中には温泉卵。割ると味変になり、予想以上に濃厚なスープと調和します。 この時に合わせて出していただいたワインが、とっても美味！ 甘口ワインの最高峰の造り手言われる方のもので、お料理がより一層おいしくなりました。 たまには甘口も良いですね。 この立地・料理・サービスで8000円コースで楽しめるのは最高すぎました。 個室もあるようなので、使い勝手も良さそうです。 とっても良い夜を過ごせました。ぜひまたお伺いしたいと思います。 スタンダードディナーコース8000円 ▷キャビア ブリニ　シラスのタルト 蕗の薹と柚子のアクセント ▷鰆のマリネ　ラディッシュとビーツムースの桜化粧 ▷発酵マッシュルームスープ（＋1,000円） ▷天然真鯛菜花ヴァンブランソース リゾット ▷青森県産和牛サーロイントリュフ（＋2000円） ▷マスカルポーネとコーヒーの白無垢 ▷ドメーヌ・ショフィットビノ・グリグラン・クリュランゲン2750円 ▷コーヒー（コース込み）

銀座と新橋駅の間にある大人な雰囲気のフレンチレストラン。店内は落ち着いた紺色のインテリアで、コンパクトな20席のサイズですが、奥には個室もあります。 今回はスタンダードディナーコース8000円 をいただきました。前菜からスープ、魚料理、肉料理、デザートが含まれたフルコースです。 ・キャビアブリニ、シラスのタルト、蕗の薹と柚子のアクセント 前菜は素敵な箱から登場、そば粉から作ったブリニにはキャビアがトッピングされ、そばの香りがとても良かったです。また、シラスのタルトのソースも美味しかったです。 ・鰆のマリネ ラディッシュとビーツムースの桜の化粧 ピンク色の泡の中にはサワラのマリネが入っており、生の状態ですが臭みがなく、ビーツムースの甘みとの組み合わせは美味しかったです。 ・発酵マッシュルームスープ（+1,000円） フレンチの定番メニュー。スープは軽い口当たりの中に発酵特有の深みがあります。下には半熟卵が隠れており、これは本当に美味しい一皿です。 ・天然真鯛菜花ヴァンブランソースリゾット 真鯛の皮が香ばしく焼かれ、リゾットは芯が残っている本格的な作り方です。付き合わせは菜の花やたけのこなどの山菜が加わり、これも美味しかったです。 ・牛頰肉のマデラ煮込み（+1000円） 長時間煮込むことでとろけるような食感になり、ソースも旨味が凝縮されています。パンをつけても美味しいですね。 ・マスカルポーネとコーヒーの白無垢エスプレッソ添え 見た目も美しく、真っ白のマスカルポーネムースとアイスの上にはメレンゲが飾られ、最後にエスプレッソが注がれます。コーヒーの香りとマスカルポーネの濃厚な味わい、甘さもちょうど良く、ペロリと完食しました。 ・紅茶（コースに含まれています） ・イチゴのノンアルコールカクテル 1,650円 ・フルーツメシャンパンエスプーマのカクテル（へべす）1,650円 ・サービス料10％ 全体的に味付けが繊細で、接客も丁寧で、大人な上品な時間を過ごすことができました。また機会があれば利用したいと思います。

料理・サーヴィス、ロケーション… どれも素晴らしくて大満足。プレミアムな個室は都心の夜景が素晴らしく国会議事堂も望む。ソムリエの対応も◎ 記念日にも普段使いにも対応する。

【洗練された空間でフレンチ×北欧×日本の美しいコラボを🌃】 麻布十番の本店が2018～2020年の 3年連続ミシュラン1つ星獲得した 大人気のSublimeさんグループ✨ 以前、横浜店にお伺いをして 目の前でいただく 極上の鉄板焼きに大満足でした🍽️ 最近はお食事でよくい銀座にいるので 『Sublime Premium』さんへ訪れました🤍 【フレンチ×北欧×日本】の イノベーテイブキュイジーヌを楽しめる グループです🥂 本店で愛される 北欧×フランス料理のテイストを引継ぎつつ
料理・空間、とことん上質にこだわったのが 銀座店のSublime premiumさんなのだそう。 なので、ネイビーが基調になり シックでハイセンスな 大人のための空間で 美しいお料理をいただけます🌃 ビルの最上階にあり
銀座の夜景を一望出来るのも 嬉しいですね＾＾ スタッフさんも美形の方ばかりで 洗練された空間にぴったりの雰囲気です。 お料理は盛り付けから全て美しく、 調理のこだわりや素材について 教えていただき 楽しみが増します❤️ アミューズは可愛らしい カブの蓋を開けると キャビアとホタテのスープが。 上品ながらにインパクトがあり、 シェフのセンスが光る一品で 一気にSublimeさんのWorldに 引き込んでくれました。 スペシャリテの 発酵マッシュルームスープは テーブルに届くと豊かな香りが広がり、 お味も香りも楽しめる一品。 ほかのお料理と比較をすると 見た目はシンプルですが、 選ばれているお皿が Sublimeさんのセンスの良さを感じるデザイン。 主張をしすぎないけれど スープを見せるもので、 ここからお魚、お肉に繋がる橋渡しを 丁寧にしてくれる一品に感じました(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾ お魚はソースが美味しくて 芽キャベツと柚子のフレッシュ感がよく、 お肉は 柔らかく弾力のある牛フィレ肉を 甘みのある濃厚な南瓜のソースで 楽しめます🥩 メインは お魚：フレッシュ感 お肉：重厚感 と異なり、それぞれとても美味しく味わいました。 デザートは冬らしい 茶色、白、赤で チョコレートは木に雪が降り注いでいる 美しいビジュアル。 チョコレートとチェリーが大好きなので 最後まで楽しみました❤️ 終始、美しく美味しいお料理をいただき ご一緒した方も喜んでいました。 ご馳走様でした✨ 【スタンダードコース】 Sublime Gastronomie・食前酒付き 全7品 8,800円 (税込) 乾杯用食前酒1杯 →いちごカクテルのシャンパン ◆アミューズ 有機かぶと北海道産ホタテ 下仁田ネギのフリット ◆前菜 スミイカのソテー 百合根と文旦　芹ソースとイカスミオイル ◆スペシャリテ 発酵マッシュルームスープ　温泉卵 ◆魚料理 愛媛県産の真鯛 シュークリーヌと芽キャベツクランブル 柚子ブールブランソース ◆肉料理 茨城県産の牛フィレ マデラソース　南瓜のピューレ ◆デザート チョコとグリオットチェリーの フォレ・ノワール ◆小菓子　コーヒー ・ノンアルコール赤ワイン

妻と結婚記念日のお祝いディナーで訪れました。 記念日ということで、個室を予約、ゆったりと食事ができました。 メニューは、秋の旬の食材を使った全９品のフルコース。 冷前菜、スープ、温前菜、魚料理、口直しのグラニテ、肉料理、全て美味しかった。 また記念日ということで、お祝いメッセージ入りのケーキも用意してくれ、記念撮影まで。 料理の美味しさ、盛り付けやお皿など見た目の美しさ、食べるスピードに合わせた料理の提供などスタッフのサービス、レストランの雰囲気全て最高でした。 大切なも人との記念日など、絶対オススメのレストランです。

《女子会やデートにおすすめ！銀座の夜景と共に美しいモダンフレンチ料理♡》 今年2023年2月にオープンしたばかりの新店です。新橋駅からも銀座駅からも徒歩5分程度、コリドー街にあるビル10階にあるモダンフレンチレストラン。 《コース構成》 【ドリンクフリーフローコース】コース料理とワイン・ビールを含めたフリーフロー(4名様～)　全7品 ・アミューズ ズワイガニとパプリカ　新緑のエミュルッション　ういきょう ・前菜 水蛸と茗荷(みょうが)　葉ワサビの冷製クリーム ・スペシャリテ 発酵マッシュルームスープ　温泉卵　自家製パン ・魚料理 天然ヒラメのアンクルート　ストラッチャテッラチーズヴァンブランソース ・肉料理 栃木県産牛フィレ肉　ソースペリグー 栃木県の牛フィレ肉にソースはマデラ酒と黒トリュフが削ったものが入ったソースペリグー。さらに目の前でお肉が見えなくなるまで黒トリュフを削って頂き、追いトリュフという何とも贅沢な一品。この日、特に印象に残ったお料理でした。 見るに美しい赤身のお肉ですが、食べてびっくり。え、サシ入ってたっけ？と疑うほどのジューシーさ。口の中でじゅわーっとお肉の旨味が広がります。黒トリュフは時期により産地は変えているとのことで、この日はオーストラリア産。程よくウェットなしっとり感が繊細な肉質を邪魔することなく、芳醇な香りが牛肉の旨味を助長。 ・デザート バラとヨーグルトのグラニテ ・小菓子　食後の飲み物(コーヒーや紅茶、ハーブティーなど) 店名が入った宝箱のようなボックスに入れられた小菓子はフィナンシェ、いちごのマシュマロ、フランス産の塩を使った紅茶ゼリー、オレンジローズマリークッキーの4種類。 飲み放題というと、何だかチープに聞こえますが、サービスの方が食事に合わせて提案頂き、ペアリングのように楽しめ、シェフ含め、お店の方の接客もとても丁寧でゆったりとした時間を過ごすことが出来ました。 お料理はどれもうっとりする美しさと繊細さ、選び抜かれた食材やソースの掛け合わせもオリジナリティも満載。コースはスタンダードからスペシャル、記念日用などに加え、今回の飲み放題付のお得なコースまで色々あり、デートはもちろんグループでの利用にもおすすめ。オープンしたてでまだ予約は取りやすいので、いまのうちにぜひ！ごちそうさまでした！

年連続ミシュランで星を獲得した麻布十番のスブリムが、今年2月に銀座にスブリムプレミアムとしてオープン｡事前に予約して2名で伺いました｡ コリドー通りのビルの10階にあり、銀座の夜景を見渡せる眺望と、ラグジュアリーな空間はまさにプレミアム｡思わず着ていくセットアップを新調してしまいました(笑) この日はディナーコースにワインのペアリングをつけていただきました。 ・アミューズ 宮崎キャビア なんとキャビアの瓶丸ごと｡竹炭のシューには帆立のムースが練り込んでいて、牛肉のタルタルがのったタルトと共にキャビアをのせて贅沢にいだきました。いきなりこれはテンション上がる！ ・前菜 ズワイガニ､マグロ､デコポンジュエリー ズワイガニが美味しすぎて！美味しいしか言葉が出ない｡プチプチとしたデコポンジュエリーが可愛い｡ ・前菜 リードヴォー ホワイトアスパラ ホワイトアスパラに巻かれた中にはリードヴォー｡柑橘のムースと共にいただきました。 ・ポタージュ 発酵マッシュルームスープ スペシャリテ｡目の前でスープを注いでくれます。スープの中の半熟卵を崩して､たっぷりのマッシュルームといただきます。濃厚で美味しかった！ ・自家製パンと燻製バター モチモチの自家製パンにはマッシュルームが練り込んでいて、これだけでもかなり美味しいのに、燻製バターに衝撃を受けました｡スモーキーなバター､これ欲しいくらい｡ ・魚料理 甘鯛発酵チェリートマトのスープ仕立て パリパリに鱗まで焼き上げた甘鯛に酸味のあるチェリートマトのスープが美味しかった｡ ・肉料理 栃木県産牛フィレ肉 ソースぺリグー 今回一番感動したのがこれ！火入れが最高。中はミディアムレアでやわらかく､めちゃくちゃ美味しくて最高でした。 ・バラとヨーグルトのグラニテ 液体窒素で瞬間冷凍したバラとヨーグルトのグラニテはさっぱりとして､口の中でバラが香る感じでした。 ・ホワイトチョコイチゴのムース ローズマリー 可愛い～！と思わず言葉が出てしまうデザート｡ イチゴのムースが可愛すぎる｡ヘタの部分がローズマリーなのもオシャレ｡ ・紅茶､小菓子 小箱に4種類のお菓子が入っていて可愛い！ これは女子受け間違いない。 一口サイズのお菓子と共にティータイム｡ ワインの種類も豊富でお料理に合わせてペアリングしてくれます。ワインも飲みやすく美味しかったです。 お料理はどれも美味しくて､最初からずっと美味しい！の連発だったし、サービスも良く､記念日や自分へのご褒美にピッタリのお店だと思います｡個室もあるので、会食にも使えますね｡ 女性受け間違いないから、デートに誘ったらテンション上がると思うし、もちろん女子会としてもオススメ。またいつか伺いたいです。

麻布十番のフレンチの名店「スブリム」が 2/8 銀座にオープン✨ 黒で統一された高級感あふれる内装や国会議事堂を見下ろす眺望はまさにPremiumな雰囲気。 ☑︎ Sublime premium ￥20000 ◆アミューズ キャビア　ブリオッシュ　クレーム金柑　ホタテの軽いムース パステルブルーの可愛らしい小箱に入って登場。 国内外のミシュラン星付きレストランや5つ星ホテルでも採用されている、世界に誇る宮崎産「1983 J.CAVIAR」を贅沢に1瓶丸ごと堪能できるという贅沢さ✨ ◆1皿目の前菜 サヨリ　ハマグリ　デコポンのジェリー 黄色いイクラのような粒状のデコポンのジェリーとグリーンピースのソースがサヨリとハマグリの繊細な風味を引き立てる。 ◆2皿目の前菜 イチボのティエード　新ごぼうと葉ごぼう 薄切りのレアなイチボにテーブルでコンソメスープを注いで完成。 コンソメスープはキノコの風味を感じる深みのある味わいでイチボとの相性も抜群。 付け合わせのごぼうもいい風味のアクセントに。 ◆スペシャリテ 発酵マッシュルームスープ セラーで2週間発酵させたマッシュルームから作られたスープは思わず目を閉じて味わうほど奥深い味わい。 スープだけで、トッピングされたフレッシュなマッシュルームと一緒に、また下に隠れている半熟卵と一緒にと、色々な味わい方が楽しめる。 スープとともにサーブされたパンにも細かく刻んだ発酵マッシュルームが練り込まれていて、チーズ入り燻製バターをつけていただくとこれまた奥深い味わい。 ◆魚料理 オマールブルー　ココナッツミルクソース　カブの水キムチ ヨーロッパで海の最高食材とも言われるオマールブルーは、甘味が強くてプリッとした食感。 ココナッツミルクソースが「オマールブルーにはこれしかない」と思うほどぴったりの相性で、オマールブルーから最高の美味しさを引き出している✨ ◆サラダ お口休めの一皿 ◆肉料理 和牛A5フィレ肉　赤ワイン風味のジュ・ド・ヴォー アスパラ　2色のメークイン 美しく焼き上げられたフィレ肉は、血も脂も滴らない高貴な雰囲気。 しっとりした歯ざわり、キメの細かい肉質、赤身肉の上品なうまみ、すべてが完璧な美味しさ。 正直ここまで美味しい肉は食べたことがない…。 ◆プレデザート バラとヨーグルトのグラニテ パティシエがテーブルで液体窒素をかけて瞬間冷凍されたグラニテは、ホロっとした舌触りで口に入るとバラの香りを振りまきながら融けて爽やかな後味で舌をリセット。 ◆デザート ホワイトチョコ　イチゴ　３種のベリー 真ん中のひと際大きなイチゴが実はホワイトチョコとイチゴのムースという遊び心が楽しい。 ライムのゼリー、ベリーやピスタチオのソースなどがいい塩梅に配置されて、まるで一枚の絵のような一皿。 ◆小菓子　コーヒー フィナンシェ、レモンタルト 今回はお料理に合わせて5種類ほどのワインをソムリエの方に選んでいただきましたが、そのセレクトも抜群でした✨ お店の雰囲気、料理、ワイン、サービス、すべてがPremiumな店。 ご馳走様でした。