「深坂」は３月27日、東京・南麻布にオープンした寿司店だ。店主は深坂勇輝で、若干28歳の気鋭の職人だ。銀座一丁目「鮨 たかはし」、新富町「鮨 はしもと」での修業を経て、恵比寿「創和堂」を立ち上げメンバーの一人でもある。ソムリエとして脇を固めるのは城戸美貴子。渋谷「酒井商会」でビバレッジマネージャーを務めてきたソムリエで、ヴァンナチュールから日本酒まで酒飲みの期待に応えるラインアップをおさえる。

（自動翻訳）素晴らしい経験。スタッフはとても親切で、食事は本当に素晴らしいです。

（自動翻訳）フルスコアはこちら！インスタグラムのリールでこのレストランを見つけましたが、がっかりしませんでした:) 素敵な料理と素敵な従業員!

【 弱冠27歳の大将を中心に平均年齢25歳の若いスタッフが造る新進気鋭の握り 】 ☑︎ 白金高輪駅徒歩8分のお寿司屋さん ☑︎ 特に光り物と貝の握りが美味しい！ ☑︎ 大将含め店員平均年齢25歳という衝撃 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【本日のピックアップ】 ▶︎ あじ さすがのどんちっち候補生 あじなのにとろける！めちゃ美味しい！ ▶︎ とり貝 大きくて甘みあって美味しい！ 柔らかく口当たりの良い食感。推し。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【本日のぷち情報】 ▶︎ 3/27オープン！ ▶︎ 27歳の大将を中心に平均25歳の若いスタッフ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【本日の食体験】 3月27日オープンのお寿司屋さん「深坂」 鮨はしもと、創和堂で修行を積み 直近は銀座鮨峻での間借り営業を経て 独立された弱冠27歳の大将深坂さん さらに若いスタッフをしたがえ なんと平均年齢25歳のお寿司屋さん わくわくしますね お店は白金高輪駅から徒歩8分 ビルの10階なんだけど 1階にもお寿司屋さんが笑 店内は暗めでシックでお洒落 いわゆる白系と言われる銀杏や檜の 木材っぽい板ではなく グレーにコーティングされた板 お寿司屋さんというよりBarの様な雰囲気 メニューは料金に合わせて2パターン ・おまかせ 22,000 一品料理5品+握り10貫 ・プレミアム 30,000 一品料理6-7品+握り10貫 基本的にはおまかせコースだけど、 21時以降席が空いていたらアラカルトや Bar利用もできるとのこと、すごい そしてお洒落な内装に納得 摘みはしらすキムチとか ホタルイカの春巻きとか あまり他のお店では出会えない感じで楽しい 個人的には鮨峻で間借り営業されていた時より 握りが進化していて感動！ 結構シンプルに握りを楽しみにいける お店だなーと感じました 日本酒は産土、吉田蔵u、黒龍頼んだんだけど 見たことないセカンドラベルどんどん出てきて 楽しかった！ オープンして間もないのに予約結構埋まっており すぐ予約困難店になると思われるので 今のうちの予約をおすすめします！ ご馳走様でした。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【本日のお品書き】 摘み ⚫︎ 生しらうお ⚫︎ けんけん鰹　うるいドレッシング ⚫︎ ずわい蟹と菜の花の茶碗蒸し ⚫︎ ホタルイカの春巻き ⚫︎ あん肝、しらすキムチ、牡蠣燻製オイル漬け ⚫︎ 黒ムツ ⚫︎ 味噌汁 握り ⚫︎ こはだ ⚫︎ ほうぼう ⚫︎ とり貝 ⚫︎ 赤身 ⚫︎ あじ ⚫︎ まぐろ ⚫︎ いわし ⚫︎ 小柱 ⚫︎ 中トロ ⚫︎ 桜鱒 ⚫︎ イサキ --- ここから追加サービスなので 通常はこんな出てきません笑 ⚫︎ 車海老 ⚫︎ うに ⚫︎ 穴子 ⚫︎ 巻き寿司 ⚫︎ 赤貝 ⚫︎ 甘海老 ⚫︎ 毛蟹 ⚫︎ 日本酒(産土、吉田蔵u、黒龍) ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 【本日のお店】 ■ 深坂(寿司) ■ 白金高輪駅徒歩9分 / 月曜定休 / ¥25,600

とっても美味しかったです。 こだわりがしっかり感じられて、他では食べられない味がありました。 デザートかあればパーフェクトなんだけどな(^_^;) これからが楽しみです