祝日13時で店内満席。 動物系と醤油がガツンとくる。 麺は中太の平打ち麺。これが珍しい食感でボソッとしたすすり心地ながら、噛むともちっと感もある。これがパンチのあるスープに合っていて、二郎系のような感覚がありながらするすると食べられる。 ロースのチャーシューは絶品。 噛み応えがあり、まるでポークステーキ。 それでいて歯切れの良いレベル。炙ってあるので香ばしく、スープ、麺とあいまって食べ応えはしっかり。これが4枚乗って1000円以下なのはコスパもかなりいい。 ただし、店内激熱なのでしっかり対策が必要。

巣鴨の“まるえ中華そば”さんにて昼食。TRYラーメン・オブ・ザ・イヤーの入賞経験もある実力店です。今回は一番人気の「MIXチャーシュー麺（醤油）1500円」をいただきました。濃いめの醤油スープに旨みたっぷりの油膜（鶏油かな？）、一口目から美味しさを確信しました。麺は平打ちの縮れ太麺。スープがよく絡み、もちもち食感。歯応えもあって美味しい（自家製麺だそうです）。チャーシューはバラ肉とロース肉の2種？（3枚入ってたのでロースが2枚かな？）のMIXでジューシー＆スモーキー。それぞれ異なる美味しさでした。自分的には過去最高レベルに好きなチャーシューでした。確実にリピートしたい一杯でした。メチャクチャ美味しかったです。MIXチャーシュー麺の「塩」が創業の味らしいので次回は「塩」を食べようと思います。良い出会いでした。ごちそうさまでした！

ランチで利用しました。豚バラ中華そば(醤油)+ライスをオーダー！スープは脂が浮き、かなり濃厚かと思いきや、あっさり目の豚骨ベースで香味野菜を効かせ、スッキリしながらもコクがしっかり出ておりました。美味しいスープです！ 肝心の麺は佐野ラーメンが近いように思います。平打ちでウェーブがかかり、持ち上げも良好かつ、ピロピロ感が心地良くて、一気に食べてしまいました。 特筆すべき点はチャーシュー。高温で焚いているのか、柔らかさ、そして肉の旨みを最高に出している点が良かったです。 全体的に纏まった中華そばであり、駅からも直ぐなので、ご利用をおすすめします。 ◯ プチ情報 ・JR巣鴨駅から徒歩1分 ・支払いは現金のみの券売機あり

巣鴨駅から徒歩２分弱、世界初のミシュランを獲得した蔦の跡地にお店があります。オープンして一年経たずTRYラーメン大賞2021-2022では「しお新人賞部門」入賞、食べログ3.74を獲得しています。 休日の19時過ぎに訪問。店内は半分程の埋まりでしたが５分もせず満席になったのでタイミング次第ですね。一番気になっていたMIXチャーシューは肩ロースが終わっていた為、豚バラ中華を注文。 ◆豚バラ中華そば 澄み渡ったスープながらクリアなコクがあり美味しい。最後まで飲み干せるような一杯。手打ち麺を使用した細麺が絶妙。豚バラのチャーシューもとろみがありジューシー。ちなみに同伴者が食べていた塩中華の麺がラーメン凪のようなワシワシ食感。 卓上にごま油の風味が強い自家製の辣油も良い味変。一気にジャンキー感が強くなります。 以上で1,100円。満足の一杯です。シンプルながらレベルの高い王道の中華そばでした。次は早めに来てMIXチャーシュー麺が食べてみたいなあ。オススメです。ごちそうさまでした。

MIXチャーシュー麺醤油1500円 初訪。2024年3月の土曜11:15到着で1人待ちに接続。8人椅子待ちできる。定時開店時は3人。ちょっと意外。入口右の券売機で食券購入、奥から順に座り食券提出。木目のカウンターは奥行も幅も広く落ち着く。接客も良好。4分ほどで着丼。 スープは清湯で醤油の濃いめの色。豚出汁が主体な感じで旨味がしっかり。野菜とかも入っていそうな甘味もある。醤油ダレは強めだが円やかさも併せ持つ。チャーシューから溶け出した香ばしさも加わりとても美味しい。温度も十分。 麺は平打ち細めの縮れ麺。滑らかで柔らかい仕上がりなのでピロピロ感はあまりないが、でもなかなか美味しい。量は茹で前150gくらいかな。 チャーシューは7mm厚くらいの肩ロース2枚と3mm厚くらいの巻いたバラ2枚。前者は強めの味付けで焼きもしっかりで滲み出る脂が絶品。もう少し塩気が抑えられている方が良いかな。後者も脂の甘味があって美味しい。 メンマは材木系3本。コリシャクな歯応えで味付けも甘めで良い。輪切りのネギはタップリで風味も良い。 ホワイトペッパーでパンチを加えながら完食。とても美味しかった。良いものを十分な量出そうとするとこのくらいの値段になってしまうのだろう。開店後はどんどん来客し、退店時は3人待ち。

ラーメン好きな お友達に 紹介されて はじめましてで行ってきました。 一言で言うと「ラーメン欲が満たされる」 そんなお味です。 どことなく懐かしい 中華そばのテイストがちらり バラ肉のチャーシューの旨み 不揃いな 手打ち麺は なるほどでした スープを しっかり飲み干し カウンターに 丼を 返して ご馳走様でしたと 「ありがとうございます 励みになります」との 店主様より ご返事されて こちらも 嬉しくなりました また 伺いましょ♪♪

塩チャーシュー麺　ミックス　豚めし 究極の好みに出会えました🤤 2023.12.26 塩の肩ロースチャーシュー麺がここの王道だと思います。少しだけ油を減らしてもらえると嬉しいかも。 2024.4.7 塩の肩ロースチャーシュー麺+2枚 炙られるようになったみたいです。 2024.7.24 チャーシューWつけ麺 このWは然程W感無し 2024.8.8 チャーシューW担々麺 このWはすごい量でした。

手打ち緬がはじまってからさらに大好きになりました。手打ち麺は太めでツルン＆モチモチ感が最高です。 じっくりと火で炙られたであろうチャーシューはジューシーで香り高い！シンプルなスープはずっと飲んでいられそう。味変用の自家製ラー油とコショウが卓上にありますが、使うタイミングを逸してしまうほど夢中で食べ進んでしまいます。 店内は女性一人でも入りやすい雰囲気です。 巣鴨に来たら必食のラーメン店だと思います。 【2024.2.26 追記】 木曜日限定で新たにスタートした元祖巣鴨式手打担々麺をいただきました。 背脂がのっていてびっくりしました。これが辛いスープと徐々に溶けあっていくことで風味が変わります。 麺にも驚きました。普段の手打ち麺よりも更に太い麺です。モッチモチの食感がたまりません。 スープは複数のスパイスの辛さが感じられました。飴色の玉ねぎがたくさん入っているので、辛さの中に甘みもあります。刻みニラもたっぷり入っていて嬉しいです。 これはハマりますね。