祝日12時で待ち1。 これは絶品。 化学調味料不使用のため、ガツンとうまみが来るわけではないが、じんわりとバランスのいい旨味の広がるスープ。食べ進めていくと徐々に旨味の満足感もしっかり。 麺は平打ち手揉み麺。柔らか目の茹で加減で滑らかなすすり心地。 個人的にワンタンとメンマがどストライク。ワンタンは薄めの皮ですすり心地が抜群。それでいて溶けるようなゆるさでもない絶品。餡は焼売のようなふっくら細挽き。 メンマは香りと食感のしっかりしたいいメンマ。トッピング類がまたスープを際立たせるからマジでうまい。ワンタンは必食

メーン!巣鴨で朝ラー👴👵 ≪ 麺創庵 砂田 ≫ 📍東京•庚申塚 【特製背脂煮干中華そば 】 ¥1500 メニューの写真は最後に。 ------《店舗情報》------ 📮住　　所 : 東京都豊島区巣鴨4-24-6 富士ビル 営業時間 : 火・金 08:00 - 14:00L.O. 13:30 18:00 - 20:30L.O. 20:00 水 08:00 - 14:00L.O. 13:30 土・日・祝日 08:00 - 15:30 L.O. 15:00  定 休 日 : 月木祝日後 アクセス : 巣鴨駅から徒歩12分 庚申塚駅から徒歩8分 🅿️ 駐 車 場 : 無(近隣コインパーキング有) 💺席　　数 : カウンター6席 💰支　　払 : 食券 ✂︎------------------------ 着→08:20 丼→08:40 (日) 👨巣鴨に白河系の名店🍜 しかも朝からやってるということで行ってきました🙋‍♂️ 熟成された手揉み麺とか気になりすぎる🍜 最高に美味しい背脂煮干みつけた👀 自家製手揉み多加水麺は熟成させて柔らかく激うま🥰 もちろんスープの持ち上げもよく 個人的ピロピロ麺ランキング史上最高かも🍜 煮干しの旨味に背脂で甘味とコクを増した スープは見た目よりもすっきりしていて かつコク深く旨味たっぷりか化調不使用🧂 朝から完飲完食必須なラーメンに出会えました😍 清涼感のある玉ねぎ🧅 +磯の香りが心地よいバラ海苔🌊は 煮干し系ラーメンには欠かせないアイテム🎁 3種の肉はどれも吊るし焼きでスモーキー🍖 香りからもううっとりするチャーシューは どれも絶品で完成度の高い一杯でした🤤 🙏朝から好みなラーメンにぶち当たって歓喜😂 めちゃくちゃ美味しかったです😋 また行きたい！ごちそうさまでした🙏

日曜日朝9時15分頃訪問。先客2名。巣鴨駅から歩いて7分位の所にあります。 朝ラーメンでワンタン麺を注文。 スープは濃厚とあっさりの中間あたりの濃度で鶏の旨味がしっかり効いています。麺は中太麺のちぢれ麺でモチモチしていながらコシもあって美味しいです。 ワンタンは皮から自家製らしく、具材の柔らかくて喉ごしも良く美味しいです。 朝から美味しいラーメンを頂き満足です。ご馳走様でした！

今日は朝ランは中止して朝寝坊^ ^ 流石に小腹が空いてきた頃に起き出して、さてどうするかと暫し思案(≧∀≦)思いたって埼京線の板橋駅から巣鴨方面へテクテク散歩。都電の庚申塚駅過ぎて巣鴨とげぬき地蔵までの道すがらの小道入った所にある、「麺創庵　砂田」さんへ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 丁度昼の12時着、待ちは無く食券を購入してカウンター席へ案内されました^ ^ 注文は決めていた特製ワンタン麺(๑˃̵ᴗ˂̵) 店内はカウンター席のみの6席で、店主と多分奥様のお二人で切り盛りのよう。私が入って満席で、このあとも4名ほど続いて来店。巣鴨からもまあまあの距離あると思いますが人気ですね。 カウンターに掲げられた店主のこだわりと、ラーメン出来るまでの工程を見ながら待つこと10分ほどで着丼٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 中々のボリューム(#^.^#)大盛りにしなくて良かった〜(๑>◡<๑) まずはスープですが、これが美味し╰(*´︶`*)╯♡ ずっと飲めるスープです♪かなりの銘柄鶏のガラを炊き上げたとのことで味わい深いスープ^ ^ 麺がまた自家製の手揉み麺でピロピロの寝かせた熟成麺(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎これがまた美味し！久し振りにピロピロ麺で美味い麺に巡り合いました^ ^ チャーシューも豚腿、肩ロース、鶏モモの3種と豪勢で鶏モモが特に美味かった〜吊るし焼きの旨みがたまりませぬ^ ^ 当然の完食完飲でした^o^ マジで美味しかったです♪ご馳走様でした^o^

【2024.4】 巣鴨地蔵通りから巣鴨 郵便局の角を曲がったところにひっそり佇む こちらのお店、実は高田馬場にある「渡なべ」で2年間修行されていた方が独立したお店で、白河ラーメンを提供するこちらのお店が、以前から気に入っていたので訪問してみることに。 注文したのは 特製ワンタン麺1500円。結論から言うと、これぞ究極のラーメン。見た目は非常に オーソドックスな王道スタイルですが、無化調にありがちな 旨味の弱さを一切感じさせないスープ、手打ち麺、ワンタン、チャーシューなど全てにおいて非常に完成度の高いラーメンだと感じました。 鶏が主体のスープは、非常に 芳醇であっさりしているのですがしっかりとコクがあり、また無化調ならではの後味の悪さは一切ないので、ごくごく飲めてしまいます。 多加水の手揉みの自家製麺は、非常にのどごしがよく、口の中で暴れる 食感がたまりません。 ワンタンの皮も自ら伸ばしているそうで、とても なめらか。餡が多めなので中まで火を通すため茹で時間は長くなりそのため 皮が柔らかくなりがちなのですが そんなことは一切なく ちょうど良い 茹で加減。 チャーシューはもも肉の柔らかい部分や肩ロースを使用しているそうで、ほんのり香ばしく 吊るし焼き ならではの噛み応えもあるが決して 硬すぎることはない。特製の場合は鶏もも肉の炭火焼きも加わる。 50歳を過ぎて脱サラしてこのラーメン業界に転身したということですが、これだけのクオリティを全て手作りで一人でこなしていることに本当に脱帽です。週休2日とはいえ、6時間の営業時間はそれなりに大変だと思いますが、体を壊さないように 末永く頑張って 欲しいお店の一つですね。

🍜🍜🍜 * 麺創庵 砂田 中華そば (麺半分)1000円 * 関東ラーメン6軒目💛 朝9時から白河ラーメンが食べれる こちラ。 麺半分も快く対応してくれて 接客も心地よくラーメンにも店主さんにも 朝から癒された🥰 鶏の香りがフワッとくる じんわり系の優しいスープ❣️ 手もみの麺にチャーシュー!!! 全部好みで美味しかった～🤤🤤

オオ〜なんかすごいラーメンに出会ったかも。 ワンタンメン：出汁材は公表されてるようにそうそうたるメンバーですが、それらで叩きつけるようなこれ見よがしの味ではないのだ。はっきり言ってアタックは寂しい。ところが！味の構成は美しい。一口目の印象をかっさらうようなマネはしないのだ。次第にクチビルがペタペタしてきて、あ、これは相当なものだな、ということがわかる。 ケバいメイクで目立つより、素のよさが際立つ薄化粧。身体にピッタリコケティッシュななりでナイスバディをアピールするよりも、十人並みな清楚なスーツ着てても目立っちゃう美しさ。 もちろんこれらをベースに露悪的なヴァージョンも展開可能でしょうけど、わかる人にはわかる、というスタイルのが賢そうだし良い客が付きそうw。

平日の13時を少し回った頃に訪問しました。 外待ち無く店内待ち1人目ですぐにカウンターへ。決めていた特製ワンタン麺の醤油です。 丁寧な仕事の様は見ていて飽きませんし、あれが私の一杯だと思うと、嬉しくなります。 スープからいただきますが、鶏の旨みとコクがしっかりとありながら、滑らかで優しくレンゲがしばらく止まりません。落ち着いたところで豪華なトッピングから一反麺を食べて麺のスペースを空け、ピロピロの手揉み麺を引き出します。麺そのものが美味いのですが、スープがよく絡み一体となってじんわりと美味しいです。 チャーシューは豚二種と鶏一種。香ばしさが良い味付けになっています。ワンタンもタネの下味が程よくて滑らか。青菜にメンマ、ナルト、味玉まであり、麺と交互に食べ進めればあっという間に完食。と思いきや、丼に立てかけてあった海苔の存在を忘れていました。僅かに残る麺を海苔でくるみ、スープを吸わせていただけば、最後に相応しい締めになりました。あとはスープを完飲してご馳走様です。 全てが丁寧に作られており感動しました。次回は塩、その次は背脂煮干とすることを心に決めました。