新橋と虎ノ門の間、最寄駅は内幸町になる一角に佇む超人気、予約困難日本料理店、常連様にお誘いいただき初訪問。 今は無き京味のDNAを受け継ぎ、御弟子さんの中でも1、2を争う人気と実力で、繊細な味付けで素材を活かしながら、華やかな美味しさの日本料理も提供されます。 かなり好みのお店だったのでまたの機会があればぜひお邪魔したいお店です！

日本料理の名店である京味で修行されたご主人が営む8席のみの和食店。 芋茎の吉野煮や鮭のハラスご飯など京味譲りの味を楽しめますが、ここのイチオシは炊き合わせ。この日は茄子に鰊、そして茄子のヘタであるうてなまで使いきった組み合わせ。出汁がしっかり染み込んでいて心が落ち着きます。 若いご主人の人柄が滲み出るような丁寧に素材を扱った料理が続きますので食べ疲れもないし劇場型のワイワイしたお店とは違いのんびりくつろげるお店です。

お誘いいただき初めて伺いました。 笑顔が素敵な良い印象の大将が作るお料理は雑味のない綺麗な味がしました。 主張しすぎない味付け、素材を生かした優しいお料理、大将の人柄も足して味享さんのファンになりました😊

京味の伝統を守る数少ないお店。 伝説のお店、京味で修行し、独立して進化する店主。 港区独特の奇抜に恥じるのでなく、丁寧な仕事でフーディを魅了する。派手な食材を使うのでなく、当たり前の食材の最高峰を仕入、最高の仕込みで勝負する。 口数少なく、接客し、繊細な料理が伝わる人が来てくれたらいいお店なんだと思う。 今回は鱧が抜群、ものを凄くいいだろうけど、フワッと仕上がる仕込みが最高です。芋茎やナスなどもメインに逸品が構成されているところも素敵。締めのご飯の付け合わせがおかわりできるところも素晴らしいね。 デザートも店内仕込みの極上の水羊羹。 松川の羊羹に似てますね。 大好きに固さと甘さ。 大変美味しかった。 ご馳走さまでした。

2024.5 4回目 蓴菜 グジのちまき　ヤナギガレイ　そら豆 ずいき 茄子田楽　由良のうに 平貝　つぶ貝　毛蟹　土佐酢のジュレ 小柱　コシアブラ 鯛 あいなめのお椀 金目鯛　揚げ焼き　筍黒胡麻和え ふきの中にばちこ ご飯セット ハラスご飯 水羊羹　いわなし 相変わらずシンプルに美味しい料理の数々で大満足。毛蟹、小柱の天ぷら、あいなめのお椀、、どれも最高。〆のご飯も大満足。ハラスご飯もっと食べたいけどお腹いっぱいなのが残念。 2023.12 3回目 このわた　飯蒸し 伝助アナゴ　かますバチコ　クワイのチップ　柿なます あん肝豆腐 津居山香箱蟹 海老芋　葛粉揚げ 銀杏 ふぐ 昆布の船　平茸　大黒しめじ　京菊菜 くろむつ　味噌漬け 京蕪　鮑　車海老　絹さや 鯛と鱧の焼いた中骨で取った出汁 西さんの愛した松坂牛の牛カツ　ご飯 ハラスご飯 牛しぐれご飯 水羊羹 冬ならではの料理が本当に素晴らしい。どれも美味しく、あん肝豆腐、津居山香箱蟹、海老芋の葛粉揚げと最高のラインナップ。ふぐは白子を溶いて食べたが絶品。昆布の船に牛かつ、ハラスご飯となんとも懐かしいものばかりで美味しかった。常連さんばかりで過ごしやすかったのも嬉しかった。おすすめ。 2023.6 2回目 茗荷と甘鯛の寿司　鱧　白瓜 ナス素麺　蓴菜 いちじく 蓮根饅頭　わさび餡 鮑　くずこ揚げ　ホワイトアスパラ黄身酢がけ 肝　くずこ揚げ 鯵　つぶ貝 アイナメ 鮎 賀茂茄子　インゲン ご飯　牛肉の時雨煮 ご飯　鮪の漬け丼 蕨餅 綺麗に美味しい料理の数々。今回も非常に満足。どれも美味しいですがナス素麺や蓮根饅頭、くずこ揚げが好み。〆のご飯は説明不要の美味しさ。2杯目で鮪の漬け丼が出てくるのも嬉しい。蕨餅も出来立てで美味しい。これもっと食べたい。 2022.3 井上享俊氏は京味で修行を積み、2018年11月にオープンされたお店。開店直後から予約困難店。 若竹汁 錦糸卵の寿司　春子鯛の酢じめ　飯蛸　そら豆 蛤　ふぐの白子　白味噌 土佐酢の煮凝りがけ 白魚　蕗の薹 真鯛 海老真薯　玉子豆腐　菜の花 おこぜの天ぷら 揚げ蕨　湯葉　筍 ご飯2種　牛肉の時雨煮、香の物、味噌汁/漬け丼 わらび餅 今シーズン何回も食べたことのある食材なのに改めて美味しさを感じることが出来る料理の数々。特にふぐの白子、おごぜが素晴らしかった。また海老真薯は非常に美しい。こんな綺麗な真薯見たことがなく驚きました。〆のご飯、最後のデザートまで美味しくて大満足。既に今年は予約いっぱいの超予約困難店だがおすすめ。

季節を楽しめる美味しいお食事を頂けました。 丁寧なお料理は目にも美しく、 誰もが口を揃えて「一線を画した名店」と呼ぶのも頷けます。

伝説のお店「京味」出身ということで期待しながら来店❣️ 食べログアワード2020ブロンズに相応しいお料理達 味が絶妙。なんて言えばいいか分かりませんが、良い意味で素材素材って感じではなく、しかし味が薄かったり濃かったりもせず、絶妙なのです。笑 やっぱり、マグロの漬けと黒糖水のわらび餅が絶品。そして白米。マグロの漬け、牛のしぐれ煮が白米の美味しさをより感じさせてくれる。 このレベルになると言葉はいりません。笑 最高だった

京味出身の方が出したお店として早くも話題になっていたので 訪問してしました。場所は西新橋にあり、カウンター８席ののみのこ じんまりとした店です。 大将の井上さんは非常に謙虚で感じの良い大将です。既に予約でいっぱいになってるにもか変わらず。非常に謙虚。好感もてます。いろんな方が応援する理由もわかると行ったとこでしょうか。 料理は、京味出身だけあってしっかりとした味つけと、季節感を確実に感じる料理、すぎ太的にはなかでもつぶ貝の唐揚げはとっても美味しかったです。 締めはダブルで、うなぎとご飯と、ぐろの漬け丼。このマグロの漬け丼がスペシャリテでしょうか（京味のハラスご飯的な）？