（自動翻訳）ルイ・ヴィトンは、大阪の新店舗内に、ブランド自身のデザインチームが内装をデザインしたレストランをオープンした。 Sugalabo Vは、ルイ・ヴィトンが自社店舗内に開設した初のレストランです。 Sugalabo Vは、大阪中心部の繁華街、御堂筋にあるルイ・ヴィトンの最上階にあります。 レストランはジョエル・ロブションで16年間働いた日本人シェフ、須賀洋介氏が経営する。 26歳で東京のラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションの総料理長に就任。その後、プロジェクトマネージャーとしてロサンゼルス、ニューヨーク、台北、パリにアトリエの店舗をオープンしました。 2015年に帰国し、株式会社Sugaraboを設立し、クリエイティブ分野で多方面で活躍。 テイスティングメニューの価格は1人前50,000円と70,000円（税・サ別15,000円）の2種類。母と私は魚介類を中心とした70,000円のメニューを選びました。 食べ物に関して言えば、それは本当に異なるレベルの経験でした。アサリとパセリの軽いスープは夕食の前菜にぴったりでした。最中ウニは丁寧に作られていて美味しかったし、盛り付けもおしゃれでした。ホワイトスカッドとしても知られる白いスカッドのタルタルは、魚自体が非常に柔らかくてジューシーなので、魚を完璧に調理するにはシェフの熟練が必要であり、非常に熟練した技術を必要とします。タルタルには奈良漬けも付いていて、とても新鮮で何より美味しかったです。 24ヶ月熟成させた多田ハムは圧巻でした。最初はあまり期待していませんでしたが、口に入れた瞬間にとろけるクリーミーな食感が、シェフの須賀洋介氏の腕によりさらに磨きをかけられました。塩分と脂分がちょうどよく、2年熟成させることで旨味がしっかりと出ています。サクラマスやキャビアはすべて高級食材から作られており、新鮮さと純粋な風味をもたらします。 幸いなことに、母にコネがあったので予約してくれて、私が行った日は須賀洋介さんがシェフでした。普段はシェフは不在で、他のシェフが代わりを務めることになっていたからです。 LVの代表者は母と私をその場所に連れて行き、私を須賀洋介さんに紹介してくれました。私と母はオープンキッチンで向かい合って座り、最初から最後までシェフの須賀洋介さんが直接接客してくれました。 蝦夷アワビとホワイトアスパラガスがディナーのハイライトでした。シェフの須賀洋介が非常に洗練されたフレンチソースを作ってくれました。これはおそらく私が今まで食べた中で最高のフレンチソースです。赤エビのクレソン添えや真鯛のフキ添えも絶品でした。薩摩牛ヒレ肉のアミガサタケ添えは、まさにジョエル・ロブションの味わいを感じられる一品でした。アミガサタケは美味しく、シェフの須賀洋介さんがその場で作って焼いたパンとともに、ソースは常にハイライトでした。 この日の食事はこれだけだったにもかかわらず、本当にお腹がいっぱいになりました。シェフがデザートとして持ってきたのは、イチゴ（食べたいだけ食べられたが、私は1個しか食べられなかった）、ミルフィーユ、アイスクリーム、カレーライス（ご飯は美味しかったが、どうしてご飯をデザートに使うのか理解できない）だった。 ..母も私もお腹がいっぱいで食べきれませんでした）。ワインのペアリングもあったのですが、今日は母と私は選択しませんでしたが、シェフの須賀洋介さんは料理に合わせて日本酒やハーブティーを次々と出してくれて、おしゃべりをしながら料理について話してくれました。本当に思い出に残る食事でした！ ¥85,000 / 1人 ~ 1,350万VND (US$529)

久しぶりのスガラボ 今回はバレンタインなのに男3人でお邪魔してしまいましたw 今回も腹パンになるくらい食べてしまいましたw 毎回いちご完食してやろうと思っていくのですが未だ完食できてないです。 いく時は是非お腹すかしていってください。

紹介制レストランSUGALABO 初めて伺ったのはもう5〜6年前になるかな？ 人生でここよりも量の多いレストランに出会ったことが無いですので、初めて行かれる方はそれなりの覚悟を持って行かれてください笑 前菜からメニューまで「SUGALABO」の名の通りシェフの須賀さんの他では見ることの出来ない料理ばかりが出て来ます。 定番の生ハムと炊き立てのご飯は必ずコースに含まれていますが、キッシュの中身は毎回季節の物に。 日本中の美味しい食材を最高に美味しく調理してくれます。 SUGALABOで食事をする度に日本にはこんなに素晴らしい食材達があるのかと気付かされます。 一生涯通い続けたいお店の一つです。

完全紹介制イノベーティブ・フュージョンの最高峰SUGALABOにお誘いいただきました。 一言で最幸。初体験の料理だらけで感動した。 濃厚な新いくらの最中から始まり、香り高い朝どれの枝豆のフリット。 今年始めて食べた松茸は瑞々しくタルタルがめっちゃ美味い。 そしてチーズのような熟成感のペルシュウがたまらん。それに奈良県産ヒノヒカリのSUGALABO米を巻いてうま〜。 塩水雲丹とあわびの贅沢な椀も旨みの海。帆立もめっちゃウマ。 からの今年始めて食べた秋刀魚と仏産セップ茸に、ペアリングのワインJA FERRET POUILLY FUISSE HORS CRASSE 1993がメッチャうまかった。 ぴちぴちに生きてるブルターニュ産オマールは捌いても動いてる。 幻の黒いちじくと鳩のパイも無花果の香りが凄い。 そして食事はカレー。カレーは正義です。 デザートは赤紫蘇のシャーベットに巨峰と洋梨。 この時点でもかなりおなか一杯なのに最後は薫り高いハーブティに焼き立てのマドレーヌ。これは一つだけ食べてお土産にしてもらった。 ジョエル・ロブション氏の愛弟子であった須賀洋介氏が世界中から集めた最高の食材の、フレンチの型に囚われない独創的な料理だった。 87k

縁あって、数年ぶりの来店。 特別な空間。 お店にいる間、須賀シェフのカリスマ感が終始伝わってくる。笑 ある意味、緊張感あります笑 開放感のあるオープンキッチンで劇場感がありますね。 どのメニューも最高でハズレなし！ しばらく来れなくなるのも嫌なので、しっかり次回の予約をして帰宅＾＾

SUGALABOのディナーライブを堪能。 当たり前だけど、厳選された最高の食材のみを使って、それを芸術的な技術でお料理に仕上げているんだから、美味しくないわけがない。感動作品とたくさん出会えました ✨ ペアリングのワインはビンテージ物が次々と登場してきて贅沢でした🍷 ただし、残念なのは２年に１回程度しか、この幸せな機会が得られないこと…。次の予約が１年以上先にしか取れない…🥺 次は来年の8月かぁ… ⤵︎ お一人のお値段は平日の東京リッツカールトン宿泊代級だけど、グローバルな視点から見れば、これは適正価格。

私の人生最高レストランです。 ドアを開けると煌びやかな店内が。 品のあるオープンキッチンを横目に着席。 生ハムはもはや今まで食べてきた生ハムが何物だったのか疑いたいくらい段違いに美味でした。風味から味、食べ応えが凄かったです。そしてウニ。そしてホタテのキャビア乗せ。 もはや説明不要です。写真見て頂ければ十分伝わるかと思います。 1品目から最後まで目でも楽しめる品のある食事でした。全てが一級品で至高でした。 絶対にまた行きたいお店です。

どれも美味しく、最後のハーブティーやデザートまで至福。料理提供中のシェフのピリピリ感は有りますが、帰宅時は気さくに一緒に写真を撮って下さいます。予約困難ですがまた機会があれば是非伺いたいです。