（自動翻訳）今回が2回目の訪問でした。お寿司は前回同様美味しかったです。シェフはいつもフレンドリーで素敵でした。強くお勧めします!! 間違いなくまた来ます:)

広尾にある「鮨　在」に行ってきました。寿司好きなら誰もが一度は訪れたいと思うこのお店での体験は、まさに感動的でした。お店の詳細から、料理のクオリティ、サービスまで、余すところなくご紹介したいと思います。 ### **1. 店舗の雰囲気と内装** 「鮨　在」は、広尾の落ち着いたエリアに位置しています。外観からして洗練されており、一歩店内に入ると、和の美しさが感じられる空間が広がります。木の温もりを感じるカウンター席は、職人との距離が近く、目の前で料理が作られる様子を楽しむことができます。また、落ち着いた照明とシンプルなインテリアが、食事に集中できる環境を提供してくれます。全体的に静かで、心地よい雰囲気が漂っています。 ### **2. 食材と料理のクオリティ** ここで提供される寿司は、すべてが一級品です。ネタの新鮮さは言うまでもなく、魚介類の質が非常に高いのが特徴です。特に印象的だったのは、旬の魚を使用した寿司で、その鮮度と旨味が口の中で絶妙に広がります。例えば、トロの握りは、脂が程よくのっており、口に入れると溶けるような食感が楽しめます。その他のネタも、どれも美しく盛り付けられ、見た目にも楽しませてくれました。 ### **3. 職人の技とサービス** 職人の技術は、まさに圧巻です。一つ一つの寿司が、職人の手によって丁寧に作られており、その技術の高さに驚かされます。例えば、シャリの温度や握り方、ネタの乗せ方など、細部にまで気を配りながら作られる寿司は、味わい深いだけでなく、見た目にも美しいものです。 また、サービスも非常に素晴らしいです。スタッフの対応は親しみやすく、かつプロフェッショナルで、食事中に必要なサポートを的確に行ってくれます。料理の説明やおすすめの提案もしてくれるので、食事がさらに楽しめること間違いなしです。 ### **4. メニューとコース** 「鮨　在」では、様々なコースが用意されており、どのコースを選んでも満足できる内容です。例えば、スタンダードなコースでは、旬のネタを中心に、多彩な寿司が楽しめます。また、上級コースでは、より贅沢なネタや特別な料理が含まれており、特別な日のディナーにぴったりです。各コースの料理は、シーズンごとに変わるため、何度訪れても新しい発見があります。 ### **5. お土産と特典** お土産としては、店内で販売されている特製の海苔や、寿司に使用される調味料などがおすすめです。これらは、自宅でも「鮨　在」の味を楽しむための良いアイテムです。また、特典として提供される特製の御朱印帳や、季節限定のキャンペーンもあり、訪れるたびに新しい楽しみがあります。 ### **6. 総評とおすすめ** 「鮨　在」は、広尾エリアで最高の寿司体験ができるお店です。新鮮な食材、熟練の職人技、そして一流のサービスが見事に融合しており、どこをとっても高いクオリティを誇っています。寿司好きの方はもちろん、特別な日のディナーをお考えの方にも自信を持っておすすめできるお店です。 美味しい寿司を楽しみながら、心からリラックスできる時間を過ごしたい方は、ぜひ「鮨　在」を訪れてみてください。その素晴らしい体験が、あなたの記憶に深く刻まれることでしょう。

皆さんの口コミ通り大満足の内容！ソムリエ在中で安心！次はペアリングの方がいいかも！

（自動翻訳）この寿司屋の大将は包丁さばきがとても上手で、しかもとてもフレンドリー！ここの食材はどれもとても新鮮で品質も抜群です！全体として、私はこの経験に非常に満足しており、皆さんにもここに来て食事をすることを強くお勧めします。

（自動翻訳）ワインのペアリングに関しては、注文したことを後悔することが多いのですが、ここは…期待以上でした 素晴らしい寿司だけでなく、最高のペアリング寿司バーと言わなければなりません

鮨在 02/2024 「在」源自「在郷」，寓意著故鄉，象徵著每位顧客心中歸屬感的港灣。而在江戶前傳統的同時，「鮨在」不斷創新，酒肴展現了岡田大將修煉的深厚基礎，手工精細，運用野菜食材的搭配彰顯匠心獨具。 而壽司一如江戶前的傳統調味，偏淡雅的舍利風味襯托豐富層次，小肌恰到好處的酸味畫龍點睛，岡田大將細膩而高雅的行雲流水，印象深刻。 ご馳走さまでした 🙏🏼🙇🏻‍♂️🙏🏼 📍東京都廣尾 おまかせコース / 27,000円 江戸前の伝統に敬意を払いつつも、革新を続ける独創的な鮨を提供する「鮨 在」。ここでは、他では味わうことのできない至高の鮨を堪能することができます。メインカウンターに加え、個室カウンターも完備されており、接待をはじめとするさまざまなシーンでのご利用が可能です。この店の名前「在」には、「在郷」から来る「故郷」の意味が込められており、訪れるすべてのお客様にとって心が帰る場所であるよう願いが込められています。 大将、岡田貴裕氏は、都内の著名な鮨店や日本料理店で修業を積み、六本木「鮨 由う」の料理長を務めた後、2019年に「鮨 在」の大将としてその腕を振るっています。おまかせで最初に提供される摘み料理は、一つひとつが手間ひまかけた逸品で、日本料理店での修行の経験がうかがえます。また、岡田氏の美しい所作から生み出される握りは、その繊細さと上品さで食べる人の心を鷲掴みにします。 この食記を通じて、「鮨 在」での食体験が、訪れる人々にとって忘れがたい記憶となることを願っています。 鰻魚 蓮藕 青花菜 馬糞海膽 毛蟹手卷 旗魚 小鮪魚 鮟鱇魚肝 海苔天婦羅 鮑魚 鮑魚肝醬 河豚白子 山菜天婦羅 大根 春子鯛握 軟絲握 黑鮪魚中腹 黑鮪魚大腹 小肌魚握 竹莢魚握 車蝦握 星鰻握 味噌汁 玉子燒

期待して伺いましたが期待以上です。 木の香り薫る清潔感のある店内は居心地も抜群。 ほら〜写真どうぞ〜な感じの近年多い鮨屋さんとは違い、着かず離れずな接客で、実直な仕事の中にセンスの良さが光ってます。 ただ美味しい鮨を、という精神は、マグロの切り口や器のセレクトにも表れているように思います。 品が良く華美ではありません。 少し硬めのほどけるシャリ、尖りのない醤油、やや大ぶりのネタが絶妙に調和しています。

結論から言うと絶品。 和食や寿司の味は疎い私でもこれは何度でも来たくなるほどの「旨い寿司」です。 最初に頂いた茶碗蒸しから最後の卵焼きまでもう一周したいくらいの旨さでした。 新いくらやウニと毛蟹の寿司、絶品の鮑ソース(このソースは瓶詰めにして持って帰りたいほどです)、ノドグロ、いわがき貝などなど、思い出してもよだれが止まらない。 またソムリエの方がいるためペアリングでいただいたお酒もこれがまた寿司に合う！大満足の時間でした。 面白いのがなかなか寿司が出てこない！！ 寿司はまだかと待ちくたびれそうな気持ちが込み上げて来た頃に寿司のラッシュが始める。これがまた寿司を食べに来たという達成感をより顕著に満たしてくれる粋な演出が幸福感をより一層増す素晴らしいお寿司屋さんです。