この間の誕生日のお祝いの席に連れて行ってもらったお店です！ シャンパンで乾杯した後は、日本酒を皆さんで飲み比べ・楽しみ・味わいました。 好きな雲丹をたくさん食べれて幸せな１日でした！

友人に教えてもらい行って来ました。他の場所にもあるそうですが恵比寿での会食場所を探していて駅近で最高の立地です。うわさ通り料理は絶品で素晴らしいです。空間も良く個室もあるので次回も楽しみです。

ミシュランガイドに掲載実績のあるお店やましろに行って来ました。その名の通り至極の味わいでした。とても美味しくてネタの状態が良かったです。また使わせていただきます！

銀座店は3年連続ミシュランを獲得している「栞庵 やましろ」さん。 旬な魚を丁寧なお仕事で最上級に美味しい形で提供していて、恵比寿駅前ながら、少し分かりづらい場所にも関わらず大人気で予約必須。 特に、ランチはなんと3,500円〜という破格のお値段でいただけるということで、本当は内緒にしておきたいくらいのお店です。 今回は、来日ゲストのグループと一緒にお邪魔したので、全部のお寿司がお皿に乗る形で特別に提供していただきました。 お願いしたメニューは5,000円のおまかせ握りランチ。 このレベルのお寿司を5,000円でいただいて良いのかという衝撃と感動を覚えた超絶に美味しいお寿司でした（もちろん全て下味が付いているので醤油は不要です）。 【Today’s Course】 ランチ限定おまかせ握りー5,000円 ・いくら小丼 ・茶碗蒸し ・旬の握り9巻 ・巻物 ・椀物 →今回は来日ゲストと日本のクライアントと一緒にお伺いしたのですが、まず最初に「いくらの小丼」から出てきて、皆テンションが上がりました。 大粒のいくらがちょうど良い塩梅の酢飯の上に乗っていて、目にも美しく、プチプチとした食感がなんとも堪らない非常に美味しい一品でした。 その後の茶碗蒸しは、カニが乗った茶碗蒸し。 非常に滑らかで出汁の利いた上品なお味でした。 そして、旬の握り9巻。 どのネタも予め下味が付いていて、もちろん醤油は不要。 3年寝かせたという赤酢を使ったシャリがちょうど良い酸味と甘味の具合で、ネタとよく合います。 全てのネタにとても丁寧なお仕事がされているお寿司で、このレベルのお寿司をランチとは言え、5,000円でいただけるなんて、本当に幸せだと思いながらいただきました。 お椀の赤だしのお味噌汁もお寿司とのバランスが非常に良く、味に広がりを与えていて、めちゃくちゃ美味しい。 来日ゲストも日本のクライアントの方々も大満足で、皆、またお邪魔したいとお店の名前を控えていました。 仕事でなければ、お酒もいただきたかったし、さらに他のネタも頼んでみたいなと思いました。 今度はプライベートでカウンターでぜひお邪魔したいと思います！

恵比寿駅西口すぐのビルの6階にある隠れ家的なお店で、カウンター席の他に完全個室の部屋がいくつかあります。 銀座に本店があるらしく、銀座店はミシュラン獲得の経歴もあるほどの人気店のようです。 こちらでは伝統的な江戸前寿司がいただけるので、寿司のシャリに薄く赤い色が付いているのが特徴です。 今回はおまかせ握りコースの11000円とドリンクをいただきました。 コースの内容と頼んだドリンクはこんな感じです。 ・プレミアムモルツ 熟撰 1100円 一杯目はビールにしました。 熟撰は普通のプレモルよりもコクがあります。 ・先付 先付はしじみの一番出汁でした。 シンプルなスープですが、しじみの旨味がぎゅっと詰まっていて濃厚でした。 ・本マグロの中トロ コース最初の寿司は中トロでした。 本マグロの脂のノリがちょうど良く、一瞬でとろけました。口の中でほどけるシャリの米粒とネタが合わさってとても美味しいです。 ・金目鯛 あまり見かけない金目鯛のお寿司です。 食感が良くたんぱくな味ですが、脂の甘みもしっかり感じられます。 ・ヤリイカ すだちとカラスミ塩がかかったヤリイカです。 見た目が艶々で、すだちの香りとねっとりとしたイカの食感がマッチしていました。 ・刻の一滴 芋焼酎 炭酸割 1100円 赤ワインのピノノワールの樽で一定期間貯蔵された麦焼酎で、ワイン樽で貯蔵することによりまろやかになるそうです。 すっきりとした飲み口でしたが焼酎のコクが感じられる焼酎でした。 ・前菜盛り合わせ お刺身ゆば、サツマイモのレモン煮、海鮮もずく酢の前菜盛り合わせです。 ゆばは濃厚な大豆の香りがして食べ応えがあります。上にはとびっこのわさび漬けが乗っていて、つーんとする辛みが良いアクセントになっていました。 サツマイモはとても甘く、レモンのほのかな香りが食欲をそそります。 ・ブリのお造り 新鮮なブリの刺身はコリっとした弾力のある食感でした。 すだちを搾っていただきました。 ・日高見 弥助 芳醇辛口 1760円 辛口でスッキリとした日本酒です。 あっさりした料理からこってりした料理まで何でも合うので、食中酒に最高です。 ・いくら小丼 イクラとウニがたっぷり乗った豪華な丼です。 イクラ一粒一粒が大きくプチプチで、濃厚なウニとも相性ばっちりでした。 小ぶりな丼だったのでぺろりと食べてしまいました。 ・ザーサイの浅漬け 上に蟹の身が乗ったザーサイの浅漬けです。 歯ごたえがよくさっぱりしていて箸休めにぴったりです。 ・サワラの塩焼き ふっくらと焼かれたサワラの塩焼きです。脂の乗りが良く、旨味が凝縮されていて美味しかったです。 程よい塩味で辛口の日本酒とぴったりな塩焼きでした。 ・蟹餡の茶碗蒸し 蟹餡がかかった茶碗蒸しで、贅沢に蟹の身がたくさん入っています。 茶碗蒸し自体にもしっかり出汁が効いていて、なめらかな舌触りでした。 ・イネディット 1320円 スペインのビールでコリアンダー、オレンジピールなどが入っていて柑橘系の良い香りがします。 アルコール度数も高めで、喉ごしというよりは香りと味をゆっくり楽しめるビールでした。 ・アジ 肉厚のアジが乗った寿司です。さっぱりしながらも旨味が感じられます。 ・本マグロの赤身の浸け しっかり味が付いていますが赤身本来の味もして、ちょうど良い浸け具合でした。 赤身もとろけるようで柔らかかったです。 ・穴子 身はホロホロで柔らかく、口の中ですぐに解けていきます。 表面の香ばしい焼き目と甘めのタレがマッチしていて美味しかったです。 ・干瓢巻き、蒸し玉子 初めて蒸し玉子というものを食べました。 プルプルな食感とカスタードクリームのような甘みで面白かったです。 ・味噌汁 赤味噌を使った味噌汁です。 ・カボチャのアイス 濃厚なカボチャのアイスは甘さ控えめで、お腹一杯でも食べられちゃいました。 やましろのロゴが書いてある最中と一緒に食べても美味しいです。 基本はコースでの注文で、足りない場合はアラカルトで刺身などを注文できます。 今回は一番リーズナブルなコースをいただきましたが、それでもいろいろな寿司が食べられて大満足です。 料理長も気さくな方で話しかけやすい雰囲気だし、接客や料理を提供する順番などのおもてなしにもこだわっているようでした。 恵比寿付近で美味しい江戸前寿司が食べたい方は是非行ってみてください。

上質で美味しい寿司を、駅前なのに手頃な値段で味わえて大満足！ 恵比寿駅西口から外に出て、本当にすぐそこというビルに入っています。建物は古いですが、店の外観は落ち着いた清潔感のある佇まい、客席は大きなL字カウンターと個室がありました。 コースでお願いしましたが、赤酢のシャリに1貫ずつ食べやすい大きさに握られた寿司を、絶妙なペースで出してくれます。ネタは中トロ・ノドグロ・イカ・カツオの刺身・アジ・ツブ貝・カマス・大トロ・アナゴ・干瓢巻き、その間に、ウニいくらご飯・ザーサイの浅漬け・焼魚・茶碗蒸し等をバランス良く提供してくれて、赤だし・デザートで締めます。 日本酒の種類も多く、すごく満足出来ます。あんやに美味しい寿司コースで、1人20,000円以内というのは驚きです。さすがにカウンターは静かな雰囲気なので、会話には気を遣う必要はありますが、必ずまた行きたいと思います。

恵比寿駅から徒歩1分のところにある「恵比寿 鮨 栞庵 やましろ」にお邪魔しました。 コースで予約し、週末の一時を楽しみます！ 店内は、落ち着いた雰囲気でカウンター席の他、個室も完備されています。カウンターに座り、板前さんの握りの技術を目の前で拝見させていただきつつ、生ビールで乾杯です！ 中トロ、やりいか(スダチ、からすみ付)、金目鯛からスタートし、シャリも良い塩梅に炊き上げられていてどれも絶品です。前菜のとうもろこしの羊羹は他ではなかなか味わうことの出来ない逸品で美味しかった。刺盛はイワシの魚醤でいただくのですが、これがまた魚醤の旨味とワサビの相性が良く新しい発見になりました。 そしてキャビア軍艦をいただいたのですが、キャビアの軍艦とか珍しいな〜この塩っ気がたまりません！ズワイガニには蟹味噌が乗っかっており、うまいに決まってます。雲丹といくらの小丼も美味しい！そして、生ビールから富乃宝山のソーダ割りに切り替えて、太刀魚の塩焼きを食す！レモンを絞って、ふっくらしまりのある太刀魚の身が最高すぎました。穴子、大トロ、のどくろをいたださか、かにあんかけの茶碗蒸しで箸休め、最後はトロたく、赤出汁をいただきアイスクリームとお茶でフィニッシュです。大変バランスの良いお鮨ディナーでございました。 以下、お料理の一覧です。 しじみの出汁 中トロ やりいか 金目鯛 前菜(小松菜、もずく、とうもろこしの羊羹) 刺盛(赤海老、赤マグロ、平目、生ダコ) アジ キャビア軍艦 つぶ貝 ズワイガニ 雲丹といくらの小丼 ザーサイの浅漬 太刀魚の塩焼き 穴子 大トロ のどくろ かにあんかけの茶碗蒸し トロたく、赤出汁 アイスクリーム、お茶

9月にOPENしたばかりの同店。友人と利用。銀座の本店等は利用したことはありませんでしたが、この時期の新店舗という事で興味深かったです。 系列の肉屋(すき焼き等)と横並びの立地。駅から近いので、アクセスは抜群です。コースは特上を選択！！お吸い物〜中トロ握りから始まり、間に逸品料理を挟むスタイル。新鮮な秋刀魚(上に肝を乗せた)がフォトジェニック。赤酢のシャリが最高に合います。 焼き物だと太刀魚が美味しく、友人も喜んでいました。日本酒を絡めながらで1人24,000円くらい。コスパも良く、再訪したいと思いました。