【予習していかないと厳しい】 王道のおいしさを誇る超有名店だが、初めての客に対するチュートリアルが皆無なので、インターネットなどで予習していかないと正直だいぶ厳しい。いわゆる「初見殺し」の店。以下、私の知見を備忘録として記す。 （予習１）店の場所を把握しておくべし 福富町エリアの深部に位置しており、夜などたまに治安が良くないことがある。店の看板は壁にはなく、扉下部の足元に小さく置いてあるだけなので（丸太を輪切りにしたような楕円形）見逃しがち。店名は容易に変換できないが、ひらがなで「へちかん」と検索して、GPS機能でたどり着くべし。 （予習２）行列をつくる場所を把握しておくべし 店を見つけて引き戸を開けると、店員さんから「外の駐車場で待っていてください」と言われる。しかし、駐車場らしき場所を見つけるのが難しい。店の前に軽自動車が一台分停まりそうな空間もあるが、そこではなく、3軒分ほど関内駅側に歩いた場所にある広めのパーキングが正解。晴れた日も謎の黒い紳士用雨傘が数本立ててあるが、何に使うのかよく分からない。日傘か？ （予習３）のどが渇いている場合、水はあらかじめ飲んで行くべし 水とティッシュを入り口で取るタイプの伝統的なラーメン店だが、卓上にピッチャーが置かれておらず通路もかなり狭いので、水のおかわりがしづらい。たくさん飲む人はコンビニで買って飲んでから行くべし。 （予習４）ラーメンに関する細かい説明はほぼないと思うべし メニューは文字だけで、基本的に名前とメイン具材しか分からないため、あらかじめグーグルマップの写真などを見て「どういうラーメンか」を予習していくべし。なお、看板メニューのクラシックなラーメン以外はメニュー変動制で数量限定の模様。 （予習５）何を食べるか選んだら、あとは意外と普通 店員さんは優しく丁寧で、二郎のような呪文は特になく、量も至って普通。オプションで「和え玉」という独自コマンドもあるが（味が付いた替え玉）、食べ方がよく分からないのでどうやら上級者向けのようだ。 （予習６）ティッシュはごみ箱に入れるべし 食べ終わったら使用済みティッシュはごみ箱に捨て、箸とレンゲとドンブリとコップだけカウンター上に上げるのが正解。…と思っていたが、きょう行ったら他の客が店員さんから「ドンブリはそのまま（机に置いたまま）にしておいてください」と言われていたので、もしかしたら私が間違っていたのかもしれない。迷ったらとりあえず前の客のまねをするべし。 （予習７）代金は最深部のカウンターのへりで支払うべし どこにレジがあるのか初見では絶対に分からないが、一番奥の席のカウンターが曲がった部分にコイントレーが置かれており、そこで支払うのが正解。口頭注文型の後払い（現金のみ）なので、現金を必ず持って行くべし。 （予習８）頻繁に行きすぎない方がいい 行きすぎると、店員さんから「『いつも』ありがとうございます」などと言われてしまう。丁寧でありがたいが、そういう距離感が苦手な人は、食べに行く頻度をコントロールするべし。

以前から気にしていましたが、なかなか煮干し蕎麦で満足したことがなく、敬遠してた部分がありました。本当は横浜駅東口アソビル店に行こうかと思ってましたが、この日はあいにく小雨がぱらついていたので、おそらくあまり並ばないかなと失礼な思惑で行ってみました。ラッキーな事に並ばずに入店。お店の方からディナータイムのシステムの丁寧な説明を受けて着席。日本酒、オツマミ、煮干し蕎麦、来てよかった〜と本気で思いました。 僕の後から続々とお客さんが来たのでタイミング良かったです。でも、車で来たのお酒飲めないから帰りますとシステム知らないでくる人もいたので張り紙したり、ホームページに書いたりしたらいいのかなと思いました。お昼は並んでるので…笑。でもリピート確定店です。とても満足ご馳走様でした。

ランチでお邪魔しました。 奇跡的に待ち時間0。 並ぶ際は店と離れた場所のここにーの、人気ラーメン屋あるあるの並び方です。 店内の雰囲気はなかなかよく、BGMも落ち着いた感じ。(よく知らない曲) 空調はとにかく酷く、冷房設定温度20℃で客も10人弱しかいないのにとにかく灼熱。店員も暑い暑い言ってて耐久ゲームでした。 友人からオススメを聞きつつ、結局日替わりだった「紅ズワイ蟹蕎麦」と替え玉「黒酢の和え玉」をいただきました。 とにかく美味しくてそれ以上の感想がないです。そこにカニがいました🦀 替え玉は、和え玉のほかにもただの麺などの選択肢もあると嬉しいです。 あと値段にしては紙エプロンが無いのが少し残念だったかも。あれば満点💯 また伺います。

●●待ち状況●● 平日の14時に来店しました！ 待ちはなかったですが、正直こんなところにある？みたいな路地裏にあります笑 ひっきりなしにお客さんは来ますね。 ●●注文●● 注文は「煮干蕎麦classic」900円＋「帆立貝の和え玉」450円をチョイス！！ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ インスタ→@pukchan_ramen ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ●●スープ●● 背黒、鯵、白口を使用しているみたいです！ 見た目のセメント色に反して、エグ味や苦味はほとんどなく、煮干の旨みだけを抽出しています！！ いやぁ、さすがの美味しさですね！惚れ惚れします！ ●●麺●● 煮干しといえば三河屋製麺さんのモチっとコシのある麺のイメージです。 本店はモチっとした食感は似ていますが、加水率が高いのか、表面がツルッとしていますね！ 個人的には三河屋さんの麺の方が好みですかね。 ●●チャーシュー●● 豚レアチャーシューも最高の美味しさ！ しっかりと豚の旨みがあふれます！ ●●和え玉●● 今回は帆立の和え玉にしました！ 洋風な感じで、パスタに近いイメージです！ これもめちゃうまですよ！ ●●総評●● さすが丿貫！安定の美味しさです！ 煮干ラーメン好きにはたまらないお店ですね。 ごちそうさまでした！

このラーメン店、並んででも食べたい価値があります！特に夜は日本酒も楽しめるので、仕事帰りにもぴったりです。他にはない独創的なラーメンは一度食べたらやみつきになります。和え玉はそのまま食べてもスープに入れても絶品で、どちらの食べ方も楽しめるのが魅力です。ぜひ一度訪れてみてください！

JR根岸線 関内駅北口より徒歩5分程にある、ラーメン屋の【丿貫 福富町本店(ヘチカン)】 横浜周辺に3店舗、鳥取県米子周辺に2店舗の計5店舗を展開するお店です。 福富町本店は食べログ ラーメン EAST 百名店 2019, 2020, 2021, 2022, 2023年と5年連続選出されてます。 昼は煮干しラーメン専門店で夜は日本酒専門店で〆でラーメンも食べれるスタイルです。 昼の部は14:30ラストオーダーってことでギリギリ滑り込みセーフで入れました！ この日は3種類のラーメンがあって、1番ベターな煮干蕎麦classicを注文！ 麺大盛りの注文はできひんけど足りひんかった場合は、和え玉を頼むスタイルになってます。 まず煮干蕎麦classicの煮干し感凄いよ〜。 THE煮干し〜って感じやけどめっちゃクセになっちゃいますよ 笑 チャーシューも低温調理されとって美味しいし、麺もスープと絡んで美味しいですよ〜。 和え玉も3種類あるねんけど、黒酢の和え玉を注文！ まずはそのまま食べて味変で残ったスープにつけても良し、かけても良しです。 黒酢がええアクセントになってこれまた美味しいですよ〜。

2024年5月に再訪、金曜日(晴)の午前11時オープン待ちで8人並んでいました。 カウンターは7席なので、1巡目に入りたければ10分前に来るのが無難かもしれません。 ちなみに11:20時点で外に15人の並びが…！店の好意で日傘が用意されています。熱中症に気をつけましょう。 食べたのは、煮干蕎麦classic(900円)と黒酢の和え玉(300円) ラーメン店としては珍しく、食券制ではなく、店員さんに口頭でオーダーする後払いシステム。 和え玉は、はじめに注文するのではなく、作り始めてほしいタイミングでオーダーするようになっています。 煮干蕎麦は、濁りの強い・煮干しの香り味が濃厚なスープで、しかしながらサラッとしています(粘度はない)。レアチャーシュー1枚と刻み玉ねぎというシンプルなトッピングですが、箸が止まらずあっという間に食べてしまう美味しさがあります。 ストレート細麺は、モチモチ系ではなく、角が立っているパツっと系の低加水麺。私が一番好きなタイプで煮干しのスープにめちゃめちゃ合います。 黒酢の和え玉、こちらは一玉分でかなりボリュームありますが、やはり箸が止まらないおいしさ。 印象としては少し酢が強めなので、途中から煮干しスープとも食べたくなりました。(そのままでも、どちらでもおいしい) 提供時にニンニクを入れるか確認されますが、入れたほうがおいしいでしょう！！ 連食歓迎なお店らしく、実際に連食している常連さんも多いよう。 腹ペコの方は、ラーメン2種類注文しても後悔しなそうな素晴らしいお店です🍜 また横浜方面に行った際にはぜひ行きたいです！ ========== 神奈川県内で私的No.1のラーメン店です。和え玉を無限に食べたい

2024年6月上旬　昼 先日は夜にお邪魔しましたが、今回は 何年ぶりかでお昼に来ました。 10時30分に例の駐車場にいったら待ちが一人。私は二番目に並びました。 結局11時開店のときには並びは6人ほどになっていました。 9席あるので3席あいた状態での開店でした。 先日夜来た時にお店の方が最近は昼はそんなに並んでいないということでしたが、そのとおりでした。 今回頂いたのは以下。価格は税込み。 ・煮干蕎麦classic （境港背黒/広島白口/長崎鯵）950円 ・ウズラ味玉　100円 ・海老味噌の和え玉　450円 煮干蕎麦のスープを和え玉にかけて頂きました。 やっぱり旨い！！ 2024年3月中旬　夜 昼は何回か伺っていますが、夜は今回が初めてです。 頂いたのは以下。価格は税込み。 ・お通し　ネギの醤油掛け ・房島屋純米超辛口（岐阜）グラス　790円 ・厚切り炙り肉刺し　1180円 ・紅ズワイ蟹蕎麦（境港直送生紅ズワイガニ）　1200円 先日ある店で飲んでいたときに丿貫は夜は混んでいないと聞いてやってきたのですが、確かに並ばずに入れました。 日本酒もお通しも美味しい。ラーメンには昼は和え玉がありますが、夜はありません。でも夜は他に食べて飲んでいて、和え玉までは量的にキツイそうなのでなくていいかな。 ラーメンは言うまでもなく絶品！！